20款菜肴家常做法分享（好吃的菜肴分享）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐,姜、蒜、香葱

做法：

1、白菜切段，豆腐切块；

2、豆腐下水焯一下，捞出沥干；

3、白菜下水焯一下，捞出沥干；

4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿；

5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精，即可。

酸菜鸡

食材：鸡、酸菜、老抽、生抽、黄酒、生姜、小葱、八角、干辣椒、冰糖

做法：

1、鸡洗净，酸菜切块，把鸡斩块后洗净；

2、热锅倒油温油下生姜、八角爆香，再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒；

3、加入生抽和老抽炒出酱香味，再把干辣椒和冰糖加入；

4、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透；

5、之后转大火加入酸菜收汁，等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅。

鸡蛋煎馄饨

材料：馄饨、鸡蛋、盐

做法

1、鸡蛋加1克盐打散备用。

2、锅中水烧开，先把馄饨放锅中煮熟，煮馄饨的时候，煮到水开就可以了，不用煮的太烂。

3、煮熟的馄饨沥干水份，将馄饨放入蛋液中裹上蛋液。

4、把裹上蛋液的馄饨放入油锅中，煎至表面金黄并翻个面。

5、多余的蛋液别扔掉，倒入锅中快速用筷子把每只馄饨分开。

6、煎好的馄饨放厨房用纸上吸去多余的油脂即可。

清炒南瓜丝

食材：南瓜、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精、干辣椒、醋

做法：

1、南瓜洗净切成细丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝；

2、炒锅烧热，加入适量油，先下几颗花椒炸出香味，然后捞出花椒；加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香；

3、下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋，最后加盐、味精调味即可出锅装盘。

芙蓉虾

食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：

1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部，用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断；

2、将处理好的虾放入碗中，加入料酒，盐腌渍一会；

3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑；

4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。

脆骨丸子

做法：1、把猪五花肉和鸡脆骨分别剁成碎末，再和盐、味精、葱姜水等放一起调匀，挤成丸子后，下五成热的油锅里，炸熟后捞出来，待用。

2、锅入少许油烧热，加八角、大蒜、干辣椒、花椒等炒香，再掺鲜汤并调入蚝油和酱油，然后把汤倒高压锅里，随后放入丸子并盖上盖，大火足汽压3分钟，备用。

3、走菜时，舀取少量原汤入锅，再把丸子放进去烧开，勾入少许薄芡片起锅装入砂煲，最后撒上葱丝和青椒丝点缀即成。

炒菜瓜

食材：菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒

做法：

1、将菜瓜切片，青椒切丝，蒜拍一下，切片。

2、锅中倒油，冷油下花椒，炸出香味下青椒和蒜。

3、将青椒和蒜翻两下，随即下菜瓜，炒变色，加盐调味。

4、关火，滴几滴香油，即可起锅。

香煎五花肉

做法：1、一斤五花肉，切片，放一点盐，蚝油，蒜泥，放置20分钟；

2、调小料，剁椒酱一勺，香菜末，大蒜末，葱末，糖，花椒油，一点醋；

3、起锅刷油，放入五花肉，小火慢煎，煎至两面焦黄色；

4、放上生菜，紫苏叶，小料即可。

求。

蘑菇牛腩煲

材料：

牛腩700克、口蘑250克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗、生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量

做法：

1.牛腩在凉水里浸泡半小时左右，中间换两回水，把血水浸泡出去，口蘑淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土，舀2调羹沙茶酱，把牛腩抓匀，腌渍十分钟左右。

2.锅热，适量油，爆香葱姜蒜，花椒，倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒，调入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入没过牛腩的热水烧开。

3.转到高压锅，上汽后压15~20分钟左右，如果有时间的话，建议可以直接用瓦煲小火慢炖，更加好吃。

4.高压锅压熟后，待自然冷却，把牛腩倒入煲里，加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了，汤汁收浓了，即可根据口味调入适量盐即可。

白灼秋葵粉丝

做法1、水烧开，加入洗净的秋葵焯水2分钟，捞出，过凉水；再加入龙须粉，变软后捞出在冷水中浸泡，秋葵切掉根蒂，对半切开，切蒜末、小米椒圈。

2、调料汁：蒸鱼豉油两大勺(没有也可以用生抽代替)、糖少量，盐少量，一小勺蚝油，一点点清水，混合均匀即可。

3、将粉丝垫盘底，上面铺好秋葵，倒入调好的料汁。上面撒少量蒜和小米椒。

4、热锅起油，油热后加入剩余的蒜和小米椒，出香味后即可关火，浇在菜品上即可！

干炸小丸子

1.猪肉馅是三分肥七分瘦；

2.放入盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀；

3.再放入鸡蛋淀粉搅拌上劲；

4.最后放入葱姜搅拌均匀；

5.中火慢炸，变色漂起，丸子就熟了。

凉拌油麦菜

食材：油麦菜300克，黄瓜1根，芝麻酱4勺，香油适量，盐3克，生抽2勺，白糖1勺，醋1勺，蒜末适量

做法：

1、油麦菜一片片撕下，洗净。洗净的油麦菜切成8厘米左右的段。

2、黄瓜洗净，用刮皮刀刮成薄片。

3、将油麦段用黄瓜片从中间裹起来。

4、芝麻酱中加入盐，生抽，白糖，醋，香油拌匀，将蒜末倒入芝麻酱中拌匀。

5、将调好的芝麻酱汁淋在油麦上，也可以用油麦段直接蘸着料汁吃。

卤鸡翅

做法：

1、烧一锅开水 ，将鸡翅焯水去杂质备用；

2、锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁；

3、成功调成焦糖汁随后加入500毫升水，放入冰糖，大葱、姜片，五香粉，米酒，卤味包，转大火将汤汁煮浓；

4、最后将汤汁烧开，放入鸡翅中，盖盖子卤10分钟，关火焖1个小时左右即可出锅。

鱼香蒸豆腐

食材：内脂豆腐 1盒、料酒 1小勺、剁椒 10g、香油 1小勺、肉末 40g、盐、生抽 1小勺、葱花

做法：

1、肉末食材酒及盐腌制片刻，豆腐切整片，码在盘子中。

2、豆腐上依次码上肉末、剁椒，然后均匀淋上生抽，放蒸锅大火蒸6分钟。

3、关火，取出盘子，撒上葱花，香油加热，淋在葱花上即可。

拔丝香蕉

食材：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油

做法

1、香蕉切块，将面粉、生粉，鸡蛋再加适量的水拌匀。起锅烧油，放入香蕉，小火慢炸，炸至表面金黄捞出控油。

2、锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。倒入香蕉，翻炒均匀，让香蕉均匀裹满糖稀即可。

红烧软骨

食材：猪软骨400g、红萝卜半条、白萝卜1条、洋葱半颗、水3碗、薄盐酱油半碗、冰糖少许、蒜头3颗、姜片3片、卤包1包、米酒半碗、豆瓣酱半匙、小辣椒2条

做法：

1、猪软骨汆烫洗净，红萝卜、菜头、洋葱切块备用。

2、将所有食材及调味料放入萃取锅内，按3小时炖煮即可。

金针溜鸡丝

材料：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙（5克）、鸡精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克 、料酒10ML

做法

1.鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒，盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟，木耳洗净切片，红辣椒切丝，金针菇洗净，姜切丝，蒜切片，葱切末。

2.大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香。

3.倒入鸡丝炒至全部变色为止。

4.倒入金针菇、木耳，炒约两分钟。

5.快起锅时，倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花，炒匀即可出锅。

椒豆腐泡

材料：叫油豆腐、青菜椒、干辣椒

做法：

１、买回来的油豆腐用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用，青菜椒切块；

２、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。

西葫芦炒肉

1.西葫芦洗净切块备用；

2.肉切好备用；

3.葱姜蒜，花椒备用；

4.锅里倒油预热，倒入肉翻炒；

5.加入料酒，酱油翻炒至熟；

6.倒入葱姜蒜，花椒爆香；

7.倒入西葫芦翻炒均匀至七八分熟时放入盐，然后翻炒均匀起锅即可。

十三香肥牛串

做法：1、把肥牛切成丁，再用牙签逐一串好。

2、把姜块、大葱、大蒜、芹菜节、小米椒节一起放搅拌机里，掺少量的水打成汁。

3、把蔬菜汁纳盆，加入胡椒粉、蚝油、烧汁、十三香和五香粉搅匀后，放入肥牛串拌匀。待肥牛已经吸收味水后，拍一层干生粉待用。

4、锅里放色拉油，烧至六成热便下肥牛串，炸至其表皮酥脆时，起锅倒入漏勺里沥油。

5、锅留底油，下干辣椒节、自制红油和肥牛串翻炒匀，随后加入油酥花生米和青椒节，调入味精、白糖、辣椒面和孜然粉，最后淋一点藤椒油和香油，翻匀便可起锅装盘。

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