苦瓜蒸鸡蛋最正宗的做法（苦瓜加2个鸡蛋简单一蒸）

苦瓜也称作凉瓜，味道微苦,很多人都不喜欢吃，因为苦瓜的味道实在是太苦了，很多人都受不了，不过苦瓜的营养价值是特别高的，很多人宁愿舍弃苦瓜包含的营养成分。今天我给大家分享一道苦瓜简单又好吃的做法，饭店一盘卖58，在家自己做成本不到5元，并且苦味也可以减轻一半，下面开始做一下。

【蒸苦瓜】

原料：苦瓜，鸡蛋

【做法与步骤】

1.首先准备1块5两根的苦瓜，用流动的清水给它冲洗干净，洗干净后放到自家案板上，将苦瓜的头尾去掉，然后从中间对半切开，切开后用勺子将苦瓜的瓤给它挖出来，里面还有一层白筋膜，一定要刮干净

2.然后准备3个不正经的母鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离开，分别放入两个碗里面，在蛋清里加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀备用，蛋黄里也放少量的盐，用筷子打散备用

3.然后准备几粒大蒜，趁其不备用刀拍扁，拍扁后再剁成蒜末，盛到碗里面备用，再准备大葱从中间切开，然后切成葱末盛到碗里面，再准备几个小米辣，将辣椒头去掉，然后切成圈盛到碗里面，最后再撒入适量的白芝麻放一旁备用，锅中加入清水，盖上盖子大火烧开，将苦瓜放到笼篦上，然后取适量的蛋清，将蛋白倒入苦瓜里面，不要倒满，倒一半就可以了，这时候水已经烧开，我们将笼篦放入蒸锅上面，盖上盖子中火蒸3分钟左右

4.然后将准备好的调料里淋入热油，激发出香味，再加入半勺盐，少量十三香，再加入适量生抽，少量香醋，少量的蚝油，最后再淋入少量的芝麻香油，搅拌均匀我们的蘸料就调好了

5.这时候蛋白也蒸至凝固了，然后我们将蛋黄淋到上面，然后继续盖上盖子蒸3分钟左右，时间差不多了，将蒸好的苦瓜取出来，用刀切成小块，切的时候用按压着苦瓜，防止苦瓜和鸡蛋分离，然后将切好的苦瓜摆入盘里面，最后摆入调好的料汁就可以了，这样一盘好看又好吃的苦瓜蒸蛋就做好了，站着料汁吃酸辣开胃，好吃又解馋，而且只有一点的苦味

【去苦小贴士】

1.很多朋友不喜欢吃苦瓜，就是感觉太苦了，其实想要苦瓜不苦是有技巧的，瓜瓤挖干净后可以看到里面的白色筋膜，这一层白筋膜是非常苦的，所以一定要用勺子将白色筋膜给它刮干净，这就大大减少的苦瓜的苦味

2.烧开一锅水，然后加入食盐和植物油，一是增加底味，减少苦味，另外一个就是可以保持苦瓜的翠绿和营养的流失

好了，今天的蒸苦瓜就分享到这里，我是小董，一个喜欢做家常菜的90后，喜欢我的朋友欢迎下方留言讨论，感谢大家的支持！

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