贵州黔西南最著名的十二道菜（兴义刷把头你吃过吗）

提到兴义刷把头这种食物，可能很多人连听都没有听说过，毕竟绝大多数的菜肴纵然制作方式非常的简单，也总会起一个比较好听的名字，至少说优雅一点儿也是他们卖的好的一大因素。可是任谁也没有想到，兴义刷把头居然起了一个这么样的名字，不仅让人觉得莫名其妙，而且也少了那么一丝想要尝试的感觉。不过需要注意的是，在当今社会，也许正是这种姓名奇特的美食才能够得到大家的关注，不过这也需要他们在口感和味道上取胜。否则的话，你一定会让众多的消费者们都大失所望，到时候可就真的有些得不偿失了。

其实兴义刷把头是一种在贵州兴义地区盛行的美食，之所以她叫这个名字，是因为他的长相就特别的像刷子，大家称它为一种山地美食。这种食物长得特别的像烧卖，制作方法也没有什么太大的区别，形态特别的美观，而且还皮包馅多，确实算得上是特别的好吃了，而且吃起来虽然很油，可是却感受不到一点腻的感觉。整体而言，贵州的美食都是这样的朴实无华，并不愿意用什么虚伪的名头来取胜，只有当你真正去品尝它的时候，你才会感受到那种朴实之间的奇妙味觉条件。

那么如此的一款美食究竟是如何制作的呢？其实和烧卖也差不了太多，我们需要准备少量的竹笋瘦肉，面粉和鸡蛋，我们先将面粉加入鸡蛋，然后调匀将其搓成长条形的小丸子就行了，随后我们需要用擀面的工具将其擀成薄片儿，一定要注意，越薄越好吃，这也是大家都需要明白的一个真理。

虽然对于很多人来说，擀皮儿似乎不是特别的难，不过这个过程倒也是特别的讲究竟，全程都是需要用力的，而且也需要将其擀成中间薄周围厚，这也属实是有点艰难了，然后将馅放到里面之后用壶口将其捏拢成形就差不太多了，看起来确实是特别的像刷巴，看来这帮贵州人在喜欢享受美食的同时，其想象力确实是特别的不错。

随后将这种食物放到蒸汽当中蒸五六分钟就差不太多了，然后热气腾腾的兴义刷把头也就会出现在我们面前了。蒸熟的它一般长得会比大拇指稍微大那么一点，颜色特别的油亮，由此也可以引起大家的食欲。如果有条件的话，也可以用鸡汤或者胡椒面加上一些酱油和葱花，做成一个蘸水吃，也是特别的美味的，这也是贵州地区的一大特色了。吃什么不重要，蘸蘸水才是最为重要的，如果没有蘸水的话，恐怕这顿饭贵州人宁可不吃。

如果大家真的有希望能够去贵州旅游的话，那么大家就不要忘了这个兴义刷把头了，在兴义当地，本道美食的最大店铺叫做郑记，而为了能够彰显出他们家的地位，他们也注册了相应的商标，算得上是一种历史与文化的传承，的确是非常的不错。在他们家，一屉兴义刷把头配上一些辣椒酱汁属实是特别的不错，吃过的人没有一个说不好的，相反都被这个非常诱人的味道所吸引去了，这可能也就是美食的一大魅力了吧。在美食的探寻之路上，每一位老饕都不会停止，相反他们会不断的创新与发现，以期发现每个地方的美食，任谁也没有想到，就在贵州的一个小山城里，我们也能够品尝到如此美食。相信在今后我们也一定可以通过不断的试验，感受到美食给我们带来的真谛。

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