莴笋丝凉拌北极贝（快来尝这道圣诞味的新鲜菜）

圣诞节马上到了，虽然这个洋节日跟咱们没什么关系，但中西文化的融合也使我们不由自主地喜欢上这个热闹的日子，无关宗教和信仰，只单单喜欢寒冷天气里那叮咚做响的挂件撞击声、欢快的音乐声，以及红绿相间的各种小饰品，还有，一切好吃的！

年底了，总想借某些机会放松一下，这个理由说得过去。

一提到圣诞美食，浮现在脑海中的画面可能还是那些传统西餐，烤火鸡、比萨、派，什么的吧，这些对于我们只能算个零食、点心，好吃有滋味还得说是咱们中餐。

应应景，我来个中餐合璧的圣诞美食——凉拌麻辣真鳕北极贝。这道凉菜兼顾营养和美味。从食材上看，中外结合；从造型上，我整了个简单的圣诞花环。口感是极好的！连我那“有嘛吃嘛”、对食物一向不挑剔的老妈都赞不绝口。

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---【凉拌麻辣真鳕北极贝】---

【材料】北极真鳕3块，北极贝8个，莴笋1根，黄瓜1根，胡萝卜1根，大蒜5瓣，生抽30克，米醋30克，白糖5克，盐1克，麻辣红油20克

【制作】

1. 北极真鳕和北极贝提前从冷冻室取出，室温下解冻后使用；

2. 莴笋、黄瓜、胡萝卜准备好；

3. 莴笋和胡萝卜刮皮，冲洗干净；黄瓜表皮用盐轻轻搓揉，冲洗干净；

4. 莴笋用擦丝器擦粗丝；

5. 黄瓜擦粗丝，中间易出汁的芯就不要擦进来了；

6. 胡萝卜也是生吃，所以可根据个人的喜欢擦粗丝或者细丝；

7. 大蒜剁碎；

8. 加生抽、米醋、白糖、盐同拌；因为有醋的介入，即使腌的时间稍长一会儿，食材也是脆脆的；

9. 真鳕鱼腹内的黑腹用刀刃刮掉，入盘、入开水蒸锅，蒸5分钟出锅，晾至手温；

10. 蒸鱼时处理一下北极贝：北极贝是经过清理后煮熟后速冻的，可直接食用；也可再清理一下，即用刀刃将贝一分两半，刮掉上面粘稠的物质；

11. 想要北极贝口感鲜嫩，用纯净水冲洗干净即可食用；想吃口感稍韧的，可入开水锅焯烫5秒捞出，千万不要久煮；

12. 晾至温热的鱼肉用餐叉分小块，鱼刺可轻松去掉；

13. 在拌菜中倒入适量麻辣红油，买的成品或者自制的均可；

14. 拌匀后将菜夹入到一张大盘子里，围成一个圣诞花环状；

15. 将真鳕鱼块和北极贝倒在腌料汁里，浸泡3分钟；

16. 真鳕鱼块和北极贝错落有致地码放在菜料上，再撒少许青蒜末增色添香，剩下的腌料汁倒在盘中即可食用。

北极真鳕和北极贝是近几年被国人所认可并经常出现在餐桌上的优质海洋食材。

我们在选购的时候要选择有MSC小蓝鱼标识的产品，MSC是“海洋管理委员会”的简称，它是一个国际非盈利组织，选择有MSC认证的海产品，有助于对海洋资源的保护。

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【苹果私房话】

1. 蔬菜的种类及用量、调味料用量可根据口味调整；所用的三种食材都是生食，没有经过焯水；

2. 一次食用完，口感脆嫩，营养不流失。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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