鸡腿炖鲫鱼最佳做法（滋补必备美食鲫鱼炖腰子）

大家好，我是阿牛哥

鲫鱼营养丰富蛋白含量高，有很多种易于人体吸收的物质，常食可提高人体免疫力，而鸡腰子也是滋补身体的佳品，两者相遇究竟会碰撞出怎么样的美味呢，好了废话不多说，开始制作。

【主料】鲫鱼，鸡腰子。

【调料】八角，花椒，盐，味精，香菜。

具体制作步骤

第一步:鲫鱼去磷去内脏，清洗干净两面打一字刀，姜去皮切丝，香菜切末，鸡腰子焯水备用。

第二步:锅中加入半勺混合油，放入八角一颗，花椒10克，姜丝20克小火爆香，放入鲫鱼小火慢煎，待一面金黄后翻过来煎另一面。

第三步:两面煎至金黄后，立即加入开水没过鲫鱼，用密漏过滤掉料渣，转大火猛炖待汤色发白时，倒入高压锅里，

第四步:转中火继续炖大约20分钟，这时汤色雪白并且稍微有些浓缩，倒入焯水的鸡腰子，调入盐20克转小火炖五分钟，接着放味精10克，胡椒粉15克，香菜末5克，即可出锅装盘。

小贴士

此菜最重要的一步就是去腥增香，鲫鱼多放点油煎透，混合油是猪油和玉米油，煎透的鲫鱼不腥不膻，开水一冲汤色立马见白，味精最后在放，不然高温作用下，鲜味就流失了。

我是阿牛哥，感谢大家的支持，下期再见。

,