羊油渣可以做包子馅吗（和它调馅包成包子）

前段时间为了做蛋黄酥，我买了两斤板油熬猪油，熬剩下的油渣子焦黄里透着诱人的香味。

忽然想起小时候姥姥熬的油渣子，油渣捞出来拌上盐就着馒头吃，这是除了芝麻盐以外，又一个跟馒头很搭配的咸菜。

其实油渣子包包子、包饺子、炝炒青菜都好吃。我妈喜欢用它包饺子，而我最喜欢的还是用它包包子，无论饺子还是包子，和油渣最搭配的就是萝卜。当然红萝卜比白萝卜更好。

这个季节正好是吃萝卜的季节，小红萝卜已经开始上市了，这时的红萝卜微辣中带着一丝甜，用它和油渣调馅包包子最能挑逗胃口大开的食欲。

材料：面粉400克，酵母4克，温水250克左右，红萝卜几个，油渣适量，五香粉、花椒粉、盐、老抽、植物油适量。

做法：

1，面粉里加入酵母，加水搅拌后和成面团，用保鲜膜裹住面盆发酵2个小时左右。加水时依次加入，不同牌子的面粉，吸湿性不同，依次酌量加即可。

2萝卜洗净擦丝，先加盐杀杀水，攥去水分。油渣剁碎混入萝卜，撒入适量五香粉、花椒粉、盐、老抽，再淋个热油。将包子馅拌匀备用。

3，面团发酵好后，取到面板上揉面排气，然后分成等量面剂子。

4，取一个剂子，擀成中间厚，边上薄的面皮，包入适量馅，包成包子生坯。

5，蒸锅里倒半锅热水，将包好的包子生坯放入笼屉，座到蒸锅里，盖上锅盖二次发酵15分钟左右。这时不要开火。

6，二次发酵后开火，上汽后再蒸20分钟左右，关火后焖2-3分钟再把包子拣出来。

我觉得红萝卜和油渣是最好的搭配，他们俩调馅包的包子，很香却不降人，并不让人觉得腻。

要不是做蛋黄酥，也想不起炼油，不炼油也不会想着用油渣包包子。很久很久没有吃过油渣萝卜包子了，回想起来好像还是小学生的时候。

如果您喜欢我的文章请为我点赞或者转发，让我更有动力写下去！

我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我。

,