宁德黄粿哪里好吃（福建美食一绝寿宁坑底）

黄粿

黄粿正宗产地，就位于闽东北部的寿宁县，闽东海拔最高峰就位于坑底乡的“山羊尖”位居闽浙两省交界，有着中国花菇之乡、“中国名茶之乡”、“世界木拱廊桥之乡”；国家非物质文化遗产“北路戏”。其得天独厚的自然环境，悠久灿烂的历史文化造就了别具特色的饮食文化。其中黄粿就是寿宁最具特色美食之一。寿宁黄粿要属坑底村民做出味道最佳，最为正宗。

寿宁黄粿用老家话来说叫“囍”，“囍”是寿宁县民间极富特色的传统食品。每逢传统节日，“囍”都是不可缺少的食品，或作为礼物互相赠送，或作为祭品祭祀祖先求佛问祖“囍”都是宴席的一道主食，每逢喜事过年都是不能缺的一道美食。通常会作为最后几道菜来上，很多人坐到最后就是为了吃上一口热腾腾的“囍”。浇上土猪肉汤，哇 味道超级棒

小时候的孩子都比较爱吃糯米囍，蘸着自制的芝麻粉，黄豆粉，甜甜非常好吃。随着岁月的流逝，人渐渐的长大，现在越来越爱吃纯手工制作的黄粿，蘸着肉汤，那个味道真的是一绝啊。如今想吃上一口最纯正的黄粿，也很不容易，因为制作过程都是手工。

要说起制作手工“囍”，过程繁琐，在制作之前要到山上去砍特种灌木，俗称“间”。然后拉回家，找一坏了的大锅烧成灰，用清水沥其汁（俗称碱），浸泡后的粳米装入饭木桶蒸熟，然后倒入石臼中。三四个人便用小杵槌用力的擂搓，直到饭粒全融，然后再用传统的大杵槌，一男一女，男的用力的杵打，女的给杵槌沾“囍汤”和翻覆石臼中“囍团”直到像棉团状。粿的韧度是经过人工的击擂的，为了制出各种形状的黄粿，人们还特制了“黄粿模具”，只要把黄粿团放在模具里一压，便可压出带花纹。蒸粳米的火候等等直接影响黄粿的口感色泽，邻居间都会来帮忙黄粿的制作，非常和谐。

用“间”浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭桶蒸开

在 石臼中杵打蒸熟的梗米，直至黄粿成棉花团

在 篼辑上将黄粿 揉成粿团，也可压成饼状

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