密室逃脱规则怪谈系列做甜品（密室战队）

传媒内参导读：日前，山东卫视推出的中国首档用声音来传达美食的综艺节目《听得到的美食》收官，为观众带来了十二期乐享美食之旅。

来源：传媒内参

文/朝明

美食之于我们，不只是果腹，更代表了一种生活态度，甚或是不可缺少。美食爱好者无非两种：一种是只喜欢吃，却懒得做；另一种是全身心享受从买食材到烹饪的整个过程。

美食节目如能将 “游戏、挑战、竞技” 等佐料加入其中，过程或许也会显得乐趣无穷。

日前，山东卫视推出的中国首档用声音来传达美食的综艺节目《听得到的美食》圆满收官，为观众带来了十二期乐享美食之旅。

该节目主打美食挑战类综艺模式，打破了常见的“大厨比拼”和“明星跨界厨艺比拼”两种普遍的美食节目制作惯例，加入“密室”、“战队PK”等元素，注重美食制作由“外”到“内”、从“做”到“说”的声、香、味、触全景式展现，为传统美食类节目提供了可行性借鉴。

声音，可以使美食更加美味

柏拉图认为，人有三大特性，即欲望，精神，理性。欲望，指的是人对生存和愉悦的追求；精神，指人的本身品质，如坚强的意志力，克服困难的精神；理性，也指人透过现象看本质，认识世界的能力。

如果说美食是生活的写照，《听得到的美食》就是一个以美食为主线，全面展示人性的大舞台，在笔者看来，十二期节目各具特色，其一：节目所营造的美食制作形式感强烈。《听得到的美食》以富有吸引力的形式承载着富有吸引力的内容，以综艺的表现手法对节目的冲突、悬念、惊喜进行了很好的支撑和表现。

《听得到的美食》在环节设置和节目制作上增强了综艺感，在节目设定上做到了差异化和新意，将电视综艺赋予电影级质感，使得节目在剪辑中充满节奏感，同时在一定的故事主题和故事情节的带动下，观众很容易融入到节目中来，并在色、声、香、味俱佳的节目效果中获得视觉上的愉悦。

其二：美食战队大PK扣人心弦。《听得到的美食》每期有两位明星嘉宾受邀参与，分别与厨行侠夏天或天涯厨王大米结盟，以战队形式展开一场听得到的美食大PK。

在具体环节设置方面，大厨进入密室，通过显示屏，了解现场状况，指挥菜品制作，明星嘉宾化身厨师与帮厨之间的沟通，通过大厨的叙述，理解制作工艺，与帮厨一同完成现场的菜品制作，实现用声音传达美食。

其三：生活偶尔会感到平淡乏味，某些菜式吃腻了，如果花点心思变换下品相或是烹饪方法，简单的食材就能做出新花样，每一期《听得到的美食》所带来的个性又不失风味的创意菜，更让观众动心。

以差异化，形成风格化

一档让观众印象深刻的电视节目必然有鲜明的风格化标签，《听得到的美食》在声音传达中感受美食制作全过程就是该节目独特的标识。

在《听得到的美食》节目中，每期有一位明星嘉宾接受厨房老板赵树海的邀请，通过大厨在密室中用声音的指导来掌勺，参与嘉宾必须反复推敲密室传出的每一句话，用“听”来理解美食的烹饪、制作，自己在动手操作的同时，还要准确的传达给小厨，从而调兵遣将在有限的时间里完成菜品，最终接受美食专家的美食评审。

在笔者看来，节目最大的惊喜在于，参与嘉宾进入密室后，很多情况自己无法亲自掌控，再加上无法直接沟通的难度，这让美食发声者难上加难，悬念感所带来的戏剧性效果让节目张力十足。

美食之所以是人的某种记忆，某种心情以及某种生活态度，是因为这些感悟和体察，能让人更加看清楚自己。因为每一道美食和人一样也是有情绪，有生命，有灵性。在《听得到的美食》节目中各种声音的交错融合，最终成为调味美食的最佳佐料。

观察生活，为生活中的实际需要服务

美食节目归根到底属于生活服务类节目范畴，节目的生活服务功能，使得观众能够更好的学会菜品的制作方法。《听得到的美食》将美食的制作过程作为节目的重点，从食材选择，到人员分工，餐具选用，整体制作过程等方面精致细微的还原每一道菜品的制作过程。

凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。对食物讲究，对美味敏感，映射出的正是节目的精致追求，通过《听得到的美食》节目，国人在美食制作中讲求精细、注重平衡的特点显露无疑，名品名菜背后融会贯通的中外美食文化，也让观众有了舌尖上的满足感、自信感。

在十二期节目中，我们可以从中体会到，《听得到的美食》更重视美食节目的实用性价值。比如在创意和厨艺大比拼中，一边是大米的泰式美味，一边是夏天的中式做法，两种风味各具特色；在节目中我们还了解了石斑王“龙趸鱼”的味道以及山东特产手撕芦花鸡等美食文化。

可以说，《听得到的美食》无不彰显着美食为生活服务的理念，节目中参与嘉宾的比重没有多于美食的呈现，不会显得喧宾夺主，节目用较大篇幅对美食手工技艺全景式呈现，在时间安排方面，做菜环节占节目总时长约70%，做完菜后，节目组还整理成图片菜谱、短视频在全媒体端口传播，方便观众掌握做菜方法。

探索多元综艺节目商业模式

回归厨房和热爱美食的语境下，自诩“吃货”成为新的时尚，甚至成为懂生活的另一个标签。在当下生活中场景式消费成为品牌互动的有效载体。

以《听得到的美食》为例，节目将所有的广告植入产品融入到食材区，调料，时蔬，肉类等等分类陈列在整个舞台后方的展示架上，打造一种小超市的既视感，创造出场景式美食体验。

《听得到的美食》以恰当的内涵延伸、故事化的节目表达、灵活的商业拓展空间，将受众需求与商业营销天然融合，并充分挖掘美食衍生品的资源价值，它遵循用户观看电视节目的习惯，符合受众行为体验，为广告主提供了精准、植入、跨屏营销的机会。

融媒体时代，信息渠道空前丰富、娱乐方式也空前丰富，受众甚至产生选择焦虑。那么，什么才是吸引受众的王道？是丰富的渠道？还是多元的营销？这都不重要，重中之重还是既契合平台气质又抓住受众所需所带来的优质内容。

《听得到的美食》是山东卫视不断推进青春化转型的精品之作，凸显了“有文化的娱乐和有娱乐的文化”制作理念，更彰显出山东卫视改革创新的初心和力度。

近日，由山东卫视打造的国内首档科学魔幻竞猜节目《奇迹时刻》在北京举办了开播发布会，节目助梦大使黄国伦、侯佩岑、喻恩泰、高晓攀、谭佑铭，魔术师木春等嘉宾到场助阵。

据悉，《奇迹时刻》将接档《听得到的美食》，带来37场魔幻大秀。节目以备受年轻人追捧的魔术为形式，让魔术与科学发生碰撞，在奇迹中感受真实。同时，《奇迹时刻》还将“圆梦”励志元素加入到节目中，为科学追梦者搭建圆梦平台，让科技类节目在充满质感的同时具有温度。

山东广播电视台党委书记、台长吕芃在发布会上表示，改革开放40年以来，我们见证了这么多科学奇迹的诞生，也要努力去制造奇迹。他希望《奇迹时刻》：“不但让我们的节目成为人民美好生活的一部分，同时也愿意发挥媒体的力量帮助大家来共同实现自己的梦想，实现自己的人生奇迹。”

山东广播电视台党委书记、台长吕芃

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