海宁好吃面馆（海宁这家面馆为何回头客多）

2019-02-17 06:08 | 海宁日报

海宁人，尤其是爷叔们，对于早面有不一样的执着，似乎一碗面才能唤醒活力的一天。在海宁，吃早面要去俞家桥，只是随着那一带的拆迁，很多吃了多年的面馆、饭馆都拆了，还能去哪里找一碗海宁味道的面？

鱼头过桥面。

开业1年多的面店，回头客吃了200多次

没想到啊，就在海宁市区俞家桥，被我们发现了一家小馆，就在桃园路和俞家桥路交叉口，叫做良明鱼头面，装修简陋，店很小，只有门头还比较新。店里只有4张桌子，但是客人多得根本坐不下！

别看这样的店面不起眼，往往就藏着美味，毕竟能把某一款面写到招牌上，肯定是有两刷子的。而且啊，我们还在店里偶遇吃面老饕丁丁，看来，这家店的味道，应该是不错的。

在店里忙着端盘子招呼客人的是一位年轻小伙子，老板就是他！而厨房里烧面的正是他爹，做了10多年厨师，自己也开过小饭店，烧面自然不在话下。

良明鱼头面，可能吃过的人不多，毕竟店开了才1年出头，但熟客已经很多了，不少是像丁丁这样吃遍海宁面店的骨灰级吃客，甚至还有人从临安跑过来吃面，甚至还有人已经吃了200多次了……一年，200多次，这是什么频率？

营业时间超长待机，老客自带烧酒吃面

这家面馆也是营业时间超持久！早上4点多开始，到晚上夜宵，都有！而且分工明确，老爹负责白天烧面，老板负责夜宵烧面。

开业一年，他们也就过年休息了2天。为啥过年都不放假？老板说，还不是老客催着他们早点开门，都没地儿吃面呢！

能让客人追捧还是有点道理的，比如店里的食材是每天新鲜采买的，而且还有点讲究，鱼头要用包头鱼，鱼块要用草鱼，鱼片就要用黑鱼，还是现点现片的，卷子、大排、爆鱼也都是店里新鲜做的。

有意思的是，桌上还摆了几瓶烧酒，老板笑笑说，是那些清早来吃早面的客人自带的，他们就喜欢点一碗过桥面，一碟浇头，一碗面，一杯白酒，惬意！

招牌鱼头面，我很丑可是我好吃

第一次去店里的我们有点没有方向，吃面老饕丁丁推荐，“鱼头面白烧过桥，红烧汤面，你们都点吧！”摊手，丁丁左右为难。

鱼头过桥面

鱼头面不少店里都有，但白烧不多见，当这份鱼头过桥面端上来，我们惊呼，这分明就是一碗鱼头汤啊！

这碗鱼头汤的样子是不大好看，但是胜在分量足，每碗面用到半个鱼头，而且贴心的切成小块，不过油直接烧，汤已经烧到奶白色，这全靠厨师的经验把控。建议加一点胡椒粉进去，更加提鲜。

搭配的面是葱油面，端上来的是标准分量的一碗，满满当当，适量加面还是免费的。这碗是非常传统的葱油面，碗底有调好的酱油汁和一小块猪油，所以拌起来的味道太香了！光吃面就已经满足了。

强调一下，良明的面用的是本地湿面，没有阿能面那么细，上桌了不容易糊，吃起来也很有嚼劲。

红烧鱼头面

另外一种招牌就是红烧鱼头面，看上去卖相也不怎么样，不过实物还是很诱人的，可能会符合大多数海宁人的口味吧。可惜这碗面是丁丁的，因为我们去的时候店里只剩一个鱼头了。

据描述，红烧鱼头汤面会放一点点醋，纯粹吊鲜头，吃起来感觉不到酸味，但有醋的鲜味！

糖醋鱼块面

如果口味重一些，推荐这碗糖醋鱼块面，鱼块用的是草鱼，酱汁浓郁，看上去特有食欲。

鱼块骨头并不多，咬下去是很厚实的肉感，但也要小心一些短刺。建议蘸着酱汁吃，更入味。吃完鱼肉，汤汁淘面，味道，绝了！

据说鱼片面也是极赞，鱼片是当场片出来的，很新鲜。

大排面

大排面点的人也很多，老板说店里的食材能自己做的都是自己做的，大排也不例外，超大一块。

三鲜面

三鲜是卷子、河虾和爆鱼，卷子和爆鱼也是自家做的，这碗就适合麻麻和小朋友一起吃。

咸菜肉丝面

最最基本款的面，不用说了，依然是热门产品。配上带点酸味的咸菜，想必是相当开胃的。

小结：

每天上午到吃中饭时，都是良明是最闹猛的时段，店里只有四张桌子，需要耐心等待一会儿。

你问良明会不会也拆迁？说不好，反正今年应该一直在这里。

地址：俞家桥路109号（桃园路和俞家桥路口北）

（原标题《走，去俞家桥吃鱼头过桥面》，原作者姚旻黎、俞旻星。编辑沈烨婷）

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