淳淳牛肉火锅（朵颐志第6期火锅）

各位老爷们好

天气越来越冷了

女票把大棉袄都套上了

你说这样的天吃什么好？

哪有比火锅来的实在的么？

今天就洋气点做一个日式火锅

☆☆☆ 寿 喜 锅 ☆☆☆

其实日本的寿喜锅也分关东和关西两派

平常我们能在日料店见到的关西派居多

两者的区别在于汤底和烹饪方法

关东汤汁少、汤底浓郁做法更像铁板烧

关西汤汁多，汤底清淡多以柴鱼高汤为主

做起来更像咱们吃的火锅

也别管到底做的正不正宗

火锅不就是吃的要开心么

做法里也有一些Milo的小心得分享给你们

那么开始吧！

汤底的主料：b5纸大小差不多的昆布、柴鱼片一碗

调料：味淋、日式酱油、清酒、盐

家里没有味淋、日式酱油和清酒的

可以用料酒、糖和平时吃的酱油代替

寿喜锅中加的东西那就freestyle了

牛肉、豆腐、大葱、香菇Milo认为是必须有的

其他就是Milo和女票都爱吃的

魔芋结、甜玉米、墨鱼丸、茼蒿、金针菇、

白萝卜、大虾、宝宝肠、乌冬面

当然蘸料一定要用灭菌鸡蛋哦

这鸡蛋是在罗森买的。

ACTION01

昆布用水冲洗一下，放入冷水锅中浸泡四五个小时。

话说这昆布刚拿出来的时候就鲜气扑鼻。

02

原汤上火直接煮开，放入柴鱼片熬煮片刻，加入日本酱油、味淋、清酒、糖小火加热，根据自己味道可以适量的加一些盐来调味。味道融合后滤掉锅中柴鱼片和昆布，留汤汁备用。

Tips 1

这就是日料里最常见的昆布柴鱼片高汤的做法，这个高汤我们平时还可以用来做关东煮。也可以用来做乌冬面的底汤，味道特别鲜。

03

寿喜锅中的豆腐我们用黄油来煎一下。

Tips 2

煎豆腐可以把豆腐简单的定型让它不易散开，最主要的还是去除豆腐里的豆腥味。

04

然后就可以发挥自己的美感来摆盘了。

05

好啦，锅中加入刚才做好的高汤，打上一个生鸡蛋做蘸料。可以加热开始咕嘟了。

开 吃

前面叨叨一大顿的香菇发现忘放了，本来还想在香菇顶上改个花刀的。这时候吃的也顾不上了就给直接扔锅里了。失误失误...见谅见谅...不过这有没有香菇，汤的味道真的大不一样，让本来就很鲜的汤变的味道更浓郁更美味。

论香菇的重要性

牛肉蘸着生蛋液吃，口感超滑，味道更香

吃到最后锅中加一袋乌冬面作为收尾，大大的满足。

突如其来的降温天气里

一顿可以任性搭配，肆意狂吃的寿喜锅

澄黄的鸡蛋沾上尚好可口的牛肉

暖黄鲜香，一口裹进嘴里，嫩滑的口感

女票说，这种很“套路”的组合

她愿意一直吃到入冬也难忘怀

大口嚼着牛肉，小酌几口烧酒

和心爱的人对坐，等待丰盛的食材咕嘟升温

慢煮直至与汤头的鲜甜相融

缭绕氤氲的香气里

就是朵颐志这期要带给大家的

这份感人的味道

好啦！这期就到这了

下期见喽！

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