上海葱油饼千万身家（上海最专一的老板）

上海最专一的师傅：34年只做传统葱油饼，如今买了3套老式洋房

导语：在上海黄浦区有这么一家小店，一个身躯佝偻的老师傅，低着头弯着腰做着葱油饼，店内没有其他的帮工，只有师傅一人忙前忙后。小店确实非常小，面积不过三四平方米，店内仅仅只有葱油饼，顾客没有选择，也不能选择。

不过一看店外，前来的顾客络绎不绝，一条长长的队伍，弯弯曲曲蜿蜒几百米，就像是一条长蛇一般。买到葱油饼的顾客脸上笑开了花，迫不及待地吃上一口，满脸都洋溢着幸福。还在排队等待的顾客，有的伸长了脖子向前探望，有的玩着手机打发时间，还有的打起了瞌睡。

上海最专一的师傅

这一家小店，有着一个醒目的招牌，叫做“阿大葱油饼”。店铺名为阿大，其实师傅姓吴，熟人都叫他为老吴。老吴出生于1957年，已经过了“耳顺”的年纪，今年64岁了。其实做葱油饼只是一个“意外”，老吴本身没有什么文化，只能从事体力活的工作，但是从小身体就不好，患有脊椎侧弯，而且羸弱多病，干不了繁重的体力活，一直到了25岁还没有一份工作。

于是，老吴就跟别人学了一个手艺，做传统的葱油饼，学成之后就在自家后门开了一个小店，虽然中间遇到了一些波折，但是他还是坚持下来了，一做就是39年。

遭遇停业关门风波

老吴虽然沉默寡言，但是为人老实厚道，所以很多街坊和邻居，经常都会过来买葱油饼。生意做得不大，不过多年来维持生计还是可以的。

俗话说“天有不测风云”，2016年阿大葱油饼被强制停业关门，原因是无牌无照经营，而且卫生环境恶劣。后来，在一家外卖公司的帮助下，老吴的店办起了所有手续，搬到了新的地址，又重新开业了。

重新开张之后，老吴还是按照以往的工作模式，凌晨3点就起床和面做饼了，一批20个葱油饼，每趟要20分钟。老吴就这样一个人，一直干活到下午3点，中间休息的时候简单吃点东西，有时只有一个馒头就着咸菜，忙碌时要好几遍才吃完。

因为一个节目一夜爆红

2016年，这是老吴迎来人生重大转折的一个年头。

在一个叫做《上海之味》的节目里，主持人特地来到阿大葱油饼，试吃了一块饼之后，对此赞叹不已。节目播出以后，这一家小店突然间就火了，不仅上海当地人，而且外地游客也蜂拥而至，每天店外延伸出一条四五百米的长队，据说有的人排队6个小时才买到葱油饼。

老吴在采访中说到，他在三点半左右开门，有的顾客2点就过来排队了。他家的葱油饼，30多年来风雨不改，一直坚持传统的做法，里面的馅儿多，有油酥、葱、猪油，外面的脆，里面的松，咬起来有嚼劲。

食客都是冲着什么来的？

有个记者就此问题，随机采访了几个食客，看看他们都是怎样说的吧！

40岁的大叔：葱油饼味道就是老上海的味道。

60岁的退休职工：就是以前的葱油饼的味道，我们小时候吃的葱油饼，就是这样的味道。

50岁的老教师：我们小时候吃的葱油饼，实在太好吃了，他这个做得很实在，很好吃的。

——结束语——

小店火了之后，有人把老吴称之为“上海葱油饼之神”，葱油饼的价格也从5元涨到了10元，人气依然不减当年，门口的队伍更长了。老吴凭借着一个人，养活了一家人，把儿子供上了大学，还在上海买了3套老式洋房。

不过，随着老吴年纪越来越大，脊椎侧弯也越来越严重，儿子也无意去继承这个小店，不知道还能开多少年了。

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