冷锅串串正宗做法特点（冷锅串串的制作方法）

冷锅串串香辣味美，食材丰富，即使是夏天吃也不会热得大汗淋漓，在家自己做，不仅干净卫生，食材选择也更随心所欲，最重要是特别省钱。

今天是周六，时间宽裕，就做这个好吃的冷锅串串给全家人当作午餐享用吧！

一、准备食材：首先准备各种自己喜欢的食材，洗净，改刀，穿成串。

我准备的有鸡胗、鸡胸肉、宝宝肠、海螺丸、大虾、藕片、海带、西兰花、豆腐泡、腐竹、香菇、木耳、娃娃菜、鸭血。

二、汆烫食材：锅中放清水烧开，把串串根据不同成熟度先后下锅烫熟。

三、制作汤底：

1、锅中放少许食用油，下入葱姜蒜、花椒、八角、香叶，炒出香味。

2、下入两汤匙豆瓣酱，炒出红油。

3、再放入100克红油火锅底料，炒出香味。

4、加2000毫升清水或高汤，用高汤味道会更好。我家里正好有前天煮肉剩下的一碗汤，大约有600克，都倒进去了。大火煮开熬5分钟，让汤底的味道更浓郁。

5、煮好后的汤底要用漏勺把汤里的调料捞出来丢掉。

6、然后往汤里加30克白芝麻、10毫升麻油、20克盐。这个可以根据自己的口味加。

汤底的多少要根据食材的多少而定，要足够可以末过食材，才能让食材更入味。

四、把汤底倒入串串中，晾凉之后就可以啦！

冷锅串串就做好啦，为了更好吃，我又准备了一个蘸料：

一头大蒜，捣成蒜泥，加30克香油，5克盐、3克鸡精，搅拌均匀即可，类似四川的油碟，有了这个灵魂蘸料的加持，冷锅串串就更好吃啦！

趁着周末有时间，赶紧做起来吧！偶尔换换花样，更能丰富我们的餐桌，让家人爱上回家吃饭。##美食# #记忆中最难忘的美食# #我最喜爱的一道菜# #

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