这才是现在最好的做蛋糕的方法(国内少有的法国经典蛋糕)

源于法国的玛德琳外形酷似贝壳,小小的身躯里隐藏着极致的美味。这独特的美味,深的各国人民的喜欢,

这才是现在最好的做蛋糕的方法(国内少有的法国经典蛋糕)(1)

贝壳一样的玛德琳

作为法国国民级蛋糕,玛德琳做法却十分简单快捷,是在家也能轻松做出的美食

材料准备

低筋粉 50g

砂糖 50g

柠檬皮屑 适量

鸡蛋 2个

泡打粉 1g

香草精 2滴

黄油 50g

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需要的材料

装饰部分:

糖粉 60g

柠檬汁 5~10g

柠檬皮屑 少许

操作步骤

①将玛德琳模具刷上软化好的黄油并撒少许面粉,放置一旁备用

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方便后期脱模

②将柠檬洗净,用擦丝器擦出适量柠檬皮屑,放入容器中。(柠檬皮尽量不要白色,只选靠外层的黄色部分,否则烤出来的蛋糕口感会又苦又涩),加入20g砂糖与柠檬屑混合均匀后,封上保鲜膜,放置1小时(待柠檬的香味飘出即可使用)

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柠檬只要黄色的部分哦

③在装有砂糖与柠檬屑的碗里打入一个鸡蛋,滴入2滴香草精,用手动打蛋器搅拌均匀,切忌鸡蛋不能打发,将50g低筋面粉与1g泡打粉过筛后加入,继续搅拌均匀

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搅拌搅拌

④把黄油加热融化后,倒入面糊中(最好趁黄油温热的时候加入)。再次将面糊搅拌至细滑无颗粒后,放入冰箱冷藏1小时

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就快大功告成了

⑤从冰箱取出面糊,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具,大约9分满。震一下烤盘

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放烤箱前记得震两下,震出大气泡

⑥烤箱预热,上火160℃,下火150℃,预热

时间10分钟(可根据自家烤箱情况做适度调整)

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参考时间

⑦将模具放入预热好的烤箱,温度不变,烘烤时间15分钟左右,将烤好的玛德琳趁热脱模,再放入晾网上冷却等待装饰

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刚出炉的玛德琳外酥里软

⑧制作柠檬糖霜:在60g糖粉中加入5g柠檬汁,用手动打蛋器搅拌均匀(糖霜的稀稠度和甜度可以通过增减柠檬汁来调整,不要太稀,否则会无法挂在蛋糕表面),晾凉的玛德琳直接粘取糖霜,刮去底部多余的糖霜,放在晾网上晾干,糖霜凝固前撒上柠檬皮屑做装饰

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也可以说是巧克力酱等自己喜欢的果酱等

原味玛德琳就做好啦~

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好吃到舔盘子

玛德琳的来源还有个小故事:

1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的主厨竟然出餐甜点时,溜掉不见了,这时女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字玛德琳 madeleines用在小点心的名字上,而madeleines也就是贝壳蛋糕的本名

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