这才是现在最好的做蛋糕的方法（国内少有的法国经典蛋糕）

源于法国的玛德琳外形酷似贝壳，小小的身躯里隐藏着极致的美味。这独特的美味，深的各国人民的喜欢，

贝壳一样的玛德琳

作为法国国民级蛋糕，玛德琳做法却十分简单快捷，是在家也能轻松做出的美食

材料准备

低筋粉 50g

砂糖 50g

柠檬皮屑 适量

鸡蛋 2个

泡打粉 1g

香草精 2滴

黄油 50g

需要的材料

装饰部分：

糖粉 60g

柠檬汁 5~10g

柠檬皮屑 少许

操作步骤

①将玛德琳模具刷上软化好的黄油并撒少许面粉，放置一旁备用

方便后期脱模

②将柠檬洗净，用擦丝器擦出适量柠檬皮屑，放入容器中。（柠檬皮尽量不要白色，只选靠外层的黄色部分，否则烤出来的蛋糕口感会又苦又涩），加入20g砂糖与柠檬屑混合均匀后，封上保鲜膜，放置1小时（待柠檬的香味飘出即可使用）

柠檬只要黄色的部分哦

③在装有砂糖与柠檬屑的碗里打入一个鸡蛋，滴入2滴香草精，用手动打蛋器搅拌均匀，切忌鸡蛋不能打发，将50g低筋面粉与1g泡打粉过筛后加入，继续搅拌均匀

搅拌搅拌

④把黄油加热融化后，倒入面糊中（最好趁黄油温热的时候加入）。再次将面糊搅拌至细滑无颗粒后，放入冰箱冷藏1小时

就快大功告成了

⑤从冰箱取出面糊，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具，大约9分满。震一下烤盘

放烤箱前记得震两下，震出大气泡

⑥烤箱预热，上火160℃，下火150℃，预热

时间10分钟（可根据自家烤箱情况做适度调整）

参考时间

⑦将模具放入预热好的烤箱，温度不变，烘烤时间15分钟左右，将烤好的玛德琳趁热脱模，再放入晾网上冷却等待装饰

刚出炉的玛德琳外酥里软

⑧制作柠檬糖霜：在60g糖粉中加入5g柠檬汁，用手动打蛋器搅拌均匀(糖霜的稀稠度和甜度可以通过增减柠檬汁来调整，不要太稀，否则会无法挂在蛋糕表面)，晾凉的玛德琳直接粘取糖霜，刮去底部多余的糖霜，放在晾网上晾干，糖霜凝固前撒上柠檬皮屑做装饰

也可以说是巧克力酱等自己喜欢的果酱等

原味玛德琳就做好啦~

好吃到舔盘子

玛德琳的来源还有个小故事：

1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的主厨竟然出餐甜点时，溜掉不见了，这时女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字玛德琳 madeleines用在小点心的名字上，而madeleines也就是贝壳蛋糕的本名

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