潮州特色美食小吃有哪些(潮州有哪些特色美食)

潮州,广东省辖地级市,地处中国广东东部,北靠梅州,南濒南海,东邻漳州,西接揭阳、汕头,是一座拥有1600多年历史的文化古城。潮州是中国优秀旅游城市、对外开放旅游城市、国家历史文化名城,中国瓷都,中国岭头单丛茶之乡、全国重点无公害农产品(茶叶)生产示范基地、中国食品名城、国家园林城市,潮州菜之乡、中国不锈钢制品之乡、中国民族民间艺术之乡,革命老区苏区、华侨之乡、港澳台同胞祖籍地之一。

潮州特色美食小吃有哪些(潮州有哪些特色美食)(1)

食在广州、味在潮州”。在潮州,没人能比吃货更幸福,潮州粿条、凤凰炸豆腐、潮州春饼、鸭母捻、蚝烙,连最简单的白粥,也能被潮州人配出众多花样,数百种各式美食诱惑,根本让人无法抵挡。今天就带大家一起来看看潮州的特色美食,你吃过吗?

潮州牛肉丸

潮州牛肉丸,是广东潮州著名的地方小食,属于潮菜系。在潮州已经有近百年历史,可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑;牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头、有口感。

潮州人制作的牛七牛肉丸比传统做法技高一筹,精细考究,故潮州制作的牛肉丸口感爽脆,具有浓郁的牛肉味,特别好吃,制作不久,盛行整个潮汕地区,大受潮汕人的欢迎,成为一种最为大众化的潮州民间小食。

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潮州牛肉火锅

牛肉火锅可以说是来潮州必吃的美食,因为这里的牛肉火锅口味最正宗,牛肉讲究“鲜切”,你能吃到牛肉那种鲜嫩紧实感,煮出来的牛肉是一种原汁原味的牛肉鲜味。锅底是简单的清汤,但却不普通,是用牛骨和南姜熬制成的,有的锅底还会放上几块白萝卜。其次不会有太多的配菜,主要在于吃牛肉,吃的时候讲究“三起三落”,此时牛肉会达到最“鲜嫩”的程度,再搭配上特色酱料,真是相得益彰。

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潮州砂锅粥

潮州砂锅粥是广东潮汕地区的一道特色小吃,它主要是用糯米、基围虾、海蟹等食材熬制成的粥品,闻着有股淡淡的清香味,吃着鲜美异常。它是一道吸收了海鲜之味的粥品,闻着没有丝毫的腥味,吃着也不会感到腻,反而令人食欲大开,粥口感鲜甜,米软糯,简直太有营养了。

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溪口卤鹅

溪口鹅肉是潮州名菜。以其优质的配料,精堪的卤煮方法,使熟内香甜可口而远近闻名。溪口卤鹅的制作工艺可以追溯至一百多年前。据说,溪口卤鹅自清朝中叶开始制作,到光绪年间开始盛行。但是那个时候说好的,也仅限于民间过节时各家各户自己养鹅兼制作,没有走上市场。上世纪60年代,有两三家比较专业的农户开始拿卤鹅到市场上销售,后得以逐步发展。形成市场化后,溪口卤鹅名声大振,并慢慢传开。

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凤凰炸豆腐

凤凰炸豆腐是当地特色小吃,其实在凤凰虽然大街小巷都有炸豆腐的、但是真正要吃到一块好吃舒服的豆腐是很难的、吃豆腐两个关键点、水和油、做豆腐要好的山泉水、炸豆腐要头道油、然后好技术炸它个外酥里嫩,连着薄荷一起蘸一碗加了调料的醋,一口咬下去别有一番风味。

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潮州粿条

潮州粿条是广东潮州的一道传统名吃,和河粉绝对不一样,粿条是用大米磨制而成,米香浓郁,口感软糯。当然最喜欢吃牛杂粿条,该美食在整个潮汕都非常出名,也是很多潮汕人早餐和夜宵的首选。这里的牛杂和其它地方的牛杂不太一样,包含有牛百叶、牛筋丸、牛肉丸、牛心、牛肠、牛筋、牛肚、牛肝等。这碗牛杂粿条有个灵魂汤底,它就是牛骨汤,经过秘制调料熬煮出来的牛骨汤奶白奶白的,还散发着令人垂涎欲滴的香味。

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潮州蚝烙

火遍大江南北的潮州蚝烙,小编我觉得非常好吃,蚝的嫩鲜与面的脆香结合得很好,里面蚝也很多,吃时来上一碟鱼露作为蘸料,鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软,堪称人间美味,潮汕蚝烙之所以名扬天下,其实归功于潮汕特有的调味料“鱼露”

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潮州糯米猪肠

糯米猪肠为广东潮州市地方特色传统民间小食,历史悠久。猪肠用盐内外洗净,要取壁厚的猪大肠较好。糯米泡水三小时后蒸熟,冬菇泡开,五花肉切薄片,肉片、花生、虾米等辅料分别炒出香味,调好味,与糯米混在一起灌入猪肠中,为了防止糯米等辅料溢出来,要用牙签封口。把灌好的猪肠放入水锅中煮熟,等煮熟之后可捞起来晾干去掉水分。捞起来斜切片装盘,最后可准备一小碟甜酱油做蘸汁,糯米猪肠蘸上甜酱油,美味中的极品。

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鸭母稔

鸭母捻是潮州传统名小食,其实就是一份糖水大汤圆,汤圆形似鸭蛋,其实和有馅料的汤圆差不多,只是外面那层糯米外衣更有嚼劲,里面的馅料也有很多选择,底料搭配莲子、番薯、芋头、银耳等,一碗下去,爽口不腻,非常的扎实。

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潮州粿汁

粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食,属于潮菜。在潮州街上,随处可见卖粿汁的小食摊,叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片,淋上浅棕色的卤汁,再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、油炸鬼、粉肠、猪肉豆干或菜尾等,这就是粿汁了,粿汁要趁热吃,非常爽口,越吃越有味。

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潮州春饼

潮州春饼是独具广东潮州特色美味的小吃,类似于春卷,是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食,小编以前吃过,记得内陷很特别,是去了皮的绿豆,虾皮,香菇,猪肉末和小葱,趁热咬上一口,酥脆中带着热乎乎的软糯,颇有小时候的幸福味道。

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潮州笋粿

潮州笋粿是潮汕地区的风味小吃。潮州地区盛产竹笋,而且特别清嫩,笋粿这种民间小吃就是以竹笋为主要原料,做法挺特别的,粿皮由粳米制作而成,内馅加入猪肉、虾米、香菇,鲜美甘甜,可蒸着吃也可煎着吃,独创的笋卷外脆内香,十分上瘾,怎么吃都好吃。

做法:制作笋粿关键是制作粿皮,粿皮的制法是将粳米磨成粉浆,放炊笼中炊熟,再加开水揉至柔软,推成圆条形,捏成一小块一小块,用面棍推成圆形粿皮。在制粿皮时,可适当加点油,使粿皮较柔软。

笋粿的馅是竹笋、猪肉、香菇、虾米(均切成细粒),调进盐、味精、胡椒粉、蒜头朥(其中味精、胡椒粉量要适当加多)。然后将馅放在粿皮中间,包过来即成。

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腐乳饼

腐乳饼是广东省潮州市的一种著名特色小吃。该小吃柔润清香,甜里带着特殊的香味。其造形小巧,独特的南乳、蒜头和醇酒的气味,芳香可口,甜而不腻,而且富含营养,是饼食中的佼佼者。最突出的是它柔润清香,甜里带着特殊的香味,都是纯手工制作,口感更佳。腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮。饼馅中包含腐乳,名酒,白猪肉切成的肉丁,粉糖,还有蒜头等,配料总共在十四种以上。在制作上也十分考究,投料先后有序,烤焙也有章法。这样,使饼皮薄而不裂,饼馅饱而不露,干润而不焦燥。

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潮州咸水果

咸水果是潮州特色小吃,咸水果在潮州流传至今已有几百年的历史。咸水粿形状小巧玲珑,像只厚厚的小碟,很洁净的白色。中间有个凹下去的地方,可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。冷冷的粿加上热热的菜脯,交织出特别的口感,粿滑润柔软,菜脯味芬芳咸香。很独特的味觉感受。

走在潮州的大街小巷,都会闻到一阵阵夹杂着蒜香的咸芳味。循着味道飘散过来的方向看去,通常都会看到有一辆小铁皮车。上面摆放着两个一大一小的容器。小的通常都是架在一个小煤气炉上的,里面盛放着一些被煎炸着金黄色的颗粒,而那股咸芳味就是这些颗粒加热后所散发出来的,大容器里摆放着一个个白色的小碟状物,看起来相当精致漂亮,是一款大众化的潮汕小吃。

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上面这些就是潮州比较有代表性的特色美食,看着都要流口水,大家有没有其他更多的潮州美食,欢迎一起留言分享。感谢你的支持与关注!

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