酸辣萝卜丁的家常做法(开胃下饭的酸辣萝卜丁)

酸辣萝卜丁的家常做法(开胃下饭的酸辣萝卜丁)(1)

过年过节大鱼大肉总有吃腻了的时候,那么来上一盘开胃下饭的酸辣爽品的萝卜丁是再好不过了,那酸辣的口感在每一个味蕾上跳舞,让人产生极大的满足,这么好吃的酸辣萝卜丁是怎么做的呢?

酸辣萝卜丁的家常做法(开胃下饭的酸辣萝卜丁)(2)

食材很重要,要选用新鲜的白萝卜、红萝卜,洗干净后,切成两厘米见方的小丁,再用适量的食盐和白糖腌制30分钟左右,用清水洗净,控干水份。食盐可以浸出萝卜里多余的水份,白糖增加萝卜的甜味,提前用白糖腌制,可以将白糖的甜和萝卜的甜相互融合,并且还可以将白糖的甜味隐藏的很巧妙,让吃完以后留有回甘。

在腌制萝卜的时候,再来准备配菜,农家自制的酱辣椒用清水浸泡十分钟左右,去除多余的盐份,但保留特有的酱香味,切成小段备用,酱辣椒是酸味的关键,新鲜小米辣切小圈,大蒜叶切小段,姜丝、蒜片备用。

酸辣萝卜丁的家常做法(开胃下饭的酸辣萝卜丁)(3)

所有食材都准备好了后,起锅烧油,待油温7成热时加入姜丝、蒜片爆香后,下入萝卜丁,炒至断生,再加入小米辣和酱辣椒继续翻炒,再加入老抽、生抽上色,少许鸡精和香油调味,因萝卜经过食盐腌制及酱辣椒本身含盐量较高,所以在炒制的过程中不再加盐,最后加入蒜叶翻炒均匀即可出锅装盘。

酸辣萝卜丁的家常做法(开胃下饭的酸辣萝卜丁)(4)

萝卜经过腌制后的爽脆和酱辣椒的酸辣,相互融合,再加上用白糖腌制后的萝卜,有清甜的底味口感,吃上一口,爽脆、酸辣、甘甜三种不同的味道同时在口中绽放,美丽妙无比,虽是素菜,却是下饭佳品,并且这个菜用红、白萝卜搭配淡黄酱辣椒和绿色蒜味,十分漂亮。这样一道色香味俱全的酸辣萝卜丁,你学会了吗?一起动手做起来吧!

酸辣萝卜丁的家常做法(开胃下饭的酸辣萝卜丁)(5)

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