荠菜怎么保存能到夏天吃(少吃韭菜荠菜多吃它)

导语:6月,少吃韭菜荠菜多吃它,鲜嫩爆汁,一次煮好存冰箱,随吃随取,真省事!

正所谓“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐应四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的,大家好,我是晓峰。老话说:“六月韭,臭死狗”,进入六月,韭菜荠菜都已不再新鲜,而在我们北方地区,小麦已接近成熟期,走进麦地,麦子已经开始泛黄,麦穗变得更加的饱满,沉甸甸的,压弯了麦秆,随风飘荡,像一个快乐的音符,演奏着丰收的乐章。每年6月,奶奶总会采摘一些似熟非熟的麦穗,取出麦仁,一次煮好存冰箱,随吃随取,真省事!

荠菜怎么保存能到夏天吃(少吃韭菜荠菜多吃它)(1)

说到麦仁,很多人都一头雾水,这个也能吃吗?古有“麦青作捻转,麦仁作肉粥”,而现在,青麦仁更是一种高营养的纯天然绿色食品,它的色泽碧绿,味道清甜,吃起来十分爽口!不知你是否还记得,薅下来的新鲜麦穗,直接在地里用火烧一烧,然后用手搓掉外皮,透着浓浓麦香味的麦仁,那可是一代人的童年记忆。

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青麦仁色泽碧绿,口味独特,味道清新爽口,而且还特别的营养,富含蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶,具有帮助人体消化、降低血糖的功效,在《本草拾遗》中记载,青麦仁既是食品也是药物,可以治疗多种疾病,就连张爱玲都念念不忘青麦仁的味道,更是北方人心中固守的乡愁。

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其实能吃青麦仁的时间很短,也就接近成熟的十几天,过了这段时间,想吃也要再等一年,因此聪明的奶奶每年都会多摘一些麦穗,剥好的青麦仁放冰箱保存,能吃一整年,随吃随取,特省事!快来看一下吧。

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【青麦仁的保存】

1、取适量的青麦穗放入锅内小火翻炒,炒至麦穗变黄后取出,然后晾凉并不停地揉搓,将麦仁取出来。

2、起锅加水,水烧开后放入1勺盐增加底味,然后倒入青麦仁焯水1分钟,一分钟后捞出青麦仁,晾凉控干水分。

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3、按照每次吃的量将控干水分的青麦仁装进保鲜袋内,密封后放冰箱冷冻保存,吃的时候简单一化,和新鲜的一样鲜美,放一年都不坏。

【蒸青麦仁】

1、青麦仁自然化开;蒸锅内加入打湿的笼布,然后倒入清洗干净的青麦仁,并且要摊平,这样比较容易熟,然后大火烧开后再继续蒸15~20分钟。

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2、趁着蒸青麦仁的空档准备配料:胡萝卜切丁,红椒一块切小块,葱切葱花,火腿切丁。

3、蒸好的青麦仁晾凉;起锅加油,油温5成热倒入葱花炒出香味,然后倒入胡萝卜丁、红椒块和火腿丁,翻炒至胡萝卜和辣椒断生倒入青麦仁,翻炒均匀后开始调味,加入1勺盐、1勺糖和适量的胡椒粉,再次翻炒均匀化开调料后关火出锅。

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青麦仁是许多六七十年代人心中固守的乡愁,不管走到哪里,看到这青麦仁都能想起满是回忆的童年和故乡。6月,少吃韭菜荠菜多吃青麦仁,鲜嫩爆汁,一次煮好存冰箱,随吃随取,真省事!放一年也不坏!我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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