红烧肉最正宗的家常做法肥又不腻（想吃红烧肉不用下馆子）

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柚皮红烧肉

很多人吃完柚子之后皮都会随手丢掉，其实柚子皮能降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。用柚皮做的菜还有许多：比如柚皮鸭子煲、柚皮火腩煲、柚皮腊肉煲、柚皮烧排骨等。尤其是柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。

所需食材：柚子皮半斤、五花肉、食盐、酱油、鸡精、大蒜、淀粉、八角、桂皮、酱油、冰糖、姜、葱段、料酒。

1. 首先将五花肉清洗干净切成3厘米见方的块，放入冷水中，大火煮沸后焯水，焯好之后捞出控干水分备用。将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。

2. 锅中放油烧至五成热，下入冰糖熬化起烟之后下入五花肉上糖色，再将葱段、姜片翻炒均匀，放入没过食材的清水、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮开，转小火慢炖，直至肉熟透、放入柚子皮继续炖制，大约十几分钟转大火收汁即可。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是因毛主席的故乡而闻名，其制作的红烧肉选用的都是是半瘦半肥的五花肉，把五花肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

所需食材：五花肉、猪油、姜、酱油、冰糖、料酒、辣椒、花椒、八角、桂皮。

1. 五花肉切块之后，锅中加清水煮沸捞出，洗净，滤干。

2. 起油锅，放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。适当的多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色。

3. 加入绍酒、姜、酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。

苏轼红烧肉

所需食材：五花肉1斤左右、料酒100克、老抽60克、冰糖5块、醋4克、香葱一颗、香菜1棵。　

1． 五花肉切成大小一致的方块，放入盆中倒入适量的清水和料酒浸泡上大约20分钟左右，时间到取出冲洗干净。

2． 锅中放入五花肉块，倒入适量的清水，没过肉大约5-6厘米左右即可，倒入适量的料酒、醋开大火烧开，大约煮5分钟左右，盖上盖子转小火炖一个小时左右。

3． 时间到将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮半个小时的时间，然后再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。

板栗红烧肉

所需食材：五花肉、板栗、湿淀粉、冰糖、八角、桂皮、食盐、鸡汤、酱油等。

1. 猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。

2. 葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧。

3. 板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可 　

土豆红烧肉

所需食材：五花肉500克、土豆100克、冰糖30克干、辣椒5克、生抽、食盐。

1. 五花肉切块，土豆去皮切块。锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。

2. 锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀，加入清水，大火煮沸转中火煮30分钟，倒入土豆块，翻炒均匀，加入生抽，盐，小火炖15分钟。

以上就是小编今天为大家分享的五中红烧肉的做法，是不是已经垂涎三尺了呢？赶紧回家做来试试吧。

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