松溪特产光饼（松溪特产美食笋膜饼）

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每次见到笋膜饼，就不禁让人穿越时空回到上世纪80年代以前的生活。那时的农村，那时的起居饮食，那时的生活环境，那时的袅袅炊烟……国庆节刚过，老家松溪就有农家人陆陆续续开始酿制红酒。这是农家人家家户户都必学必会的传统手艺之一。家有喜事者或大户人家酿酒的数量会比普通人家准备得更多一些。松溪人非常懂得享受生活，平常日子一高兴约上三五好友，来两个小炒，小酒咪咪，也能高兴到半夜。其中环绕我们身边的总是那红酒烧制菜肴所特有的味道，很家乡的味道。红酒除了日常烹制炒菜外，酒缸里红曲米酿酒后会留下红酒糟。聪慧的松溪人会变废为宝地利用红酒糟，腌制蔬菜、腌咸蛋等等。竹海茫茫的闽北盛产竹笋，两者相遇，又成了松溪人的特产美食：红糟笋膜饼。

​松溪农家自制传统美食：笋膜饼，对于笋膜饼，松溪当地方言有人称“笋膜干”（干，松溪方言音读gǎ）也有人称“红糟干”。至于这个gǎ音是应用于的油煎鱼干gǎ之后，还是之前，干字gǎ音起源于哪个朝代，祖辈们已经都说不清了。但在这里能说“红糟干”或“笋膜干”“买鱼干”“煎(鱼)干”gǎ字发音的肯定是地道的松溪人。 松溪特产美食：笋膜干。 基本食材：笋尖膜、红酒糟、糯米粉、食盐、辣椒粉、蒜头、味精及香料(根据个人品味爱好添加的其他配料)等一起倒入笋尖膜泥中搅拌均匀，入锅蒸熟，待冷却后捏成圆饼再晒干或烘干备用。

​​​​​​​​​ 食用方法：切片油煎，切约一厘米厚片，倒少许食用油入锅，热油煎烧笋膜干（gǎ）片到熟透，火候控制到外焦里糯即可。这样油煎出来的笋膜干片既有油煎烤香，糯米味，更主要的还有酒糟酒香流溢。出锅后的笋膜干片作为下酒菜，或者配饭吃，或沾着蛋清油炸吃，或当零食小口慢嚼，都特别的有味道。 家乡很多的传统手工美食，在我们这一代已经逐渐失传。很多年青人到外地读书，就业。离开家乡，没有了制作红酒的条件，也就很难再利用红糟的原料来制作家乡的特产：笋膜饼。

​或许今天，我们的日子越过越好，在大都市生活的人们传统美食也吃的越来越少。但是伴随着这些美食记忆成长的我们，哪怕食材再简单、再普通，在那个年代，许多传统美食能带给我们的是莫大的幸福感。每个时代都有每个时代的追求！在上世纪80年代之前那个物质匮乏的年代，长辈们总想把最好的东西留给孩子，我们今天都应该永远谨记和感恩。

作者：陈启贞

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