北京美食酸辣鱼杂（一个人的厨房辣炒鱼杂）

突然想吃鱼了，于是去菜市，买鱼。

鱼呢，我贪爱一口活鲜，所以挑了一条活鲤鱼，等杀鱼的大姐现杀。宰杀，去鳞，大姐突然问我，鱼鳔和鱼白还要吗？我一看，盆里还有好多杀完鱼后别人不要的鱼杂，有鱼白，有鱼籽，有鱼鳔，有鱼肝，有鱼油，还有鱼肠，新新鲜鲜的，我爱吃鱼杂，就忙不迭的说我要我要，都给我就行了，大姐说好，好多人都不要，你拿去吧，省的倒了也是浪费。

鱼杂好吃，我很是爱，以前出去吃饭，遇到有河鲜的店儿，总爱辣炒个鱼杂下酒，今天捡了个大便宜，心中窃喜。回家，洗净，用一点盐，一点白酒，腌一腌泡一泡，白酒和胡椒去腥，盐去血污。腌渍一会儿，再洗净，在沸水中汆焯过，再洗净，鱼杂一定要收拾干净了才好吃。

起灶坐锅。起个响亮的油锅。下猪油，煸一小勺郫县豆瓣酱，炒的红油粲然，下薄皮螺丝辣椒丝，下鱼杂，兜炒兜炒，没买青蒜苗，一把香菜下入提味。翻炒出锅。

买的鲤鱼，做了油淋葱丝鱼。鱼杂辣炒的香辣鲜美。都挺好吃的。

下了三杯酒，吃了三碗饭。心满意足。

有人说过，如果可以独自好好吃饭，你便不怕孤独终老了。独自好好吃饭，是一种很重要的能力。独自好好做饭，更是一种重要的能力。

所以一个人，也要好好吃饭。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！

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