紫苏砂锅鱼头（爱煮食红咖喱鱼头）

红咖喱鱼头就属于马来西亚娘惹菜。所谓娘惹菜，指新加坡地道美食，是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由十种以上香料调配而成。

By 好吃的大懒猫

用料

• 胖头鱼鱼头 650克
• 青豆 50克
• 西红柿 1个
• 椰浆 150克
• 红咖喱粉 20克
• 干葱 30克
• 香茅 30克
• 蒜仔 20克
• 红油 50克
• 柠檬片 2片
• 盐 少许

做法步骤

1、将胖头鱼的鱼头洗净沥干备用，做锅倒入500克油，油温到6成时放入鱼头，炸3分钟定型（如果做不好可以不炸）

2、、西红柿切成3厘米左右大的块，锅做50克的油，下香茅、干葱、蒜仔煸香，接着下入西红柿块小火煸出红色。

3、倒入500-700克水，放入配制好的咖喱粉和红油，然后放入鱼头，大火烧开，盖上盖小火炖5分钟。

4、打开盖，加入椰浆，柠檬片、再盖上盖炖5分钟，加盐调味。

5、出锅成到汤碗中

小贴士

1、炖鱼时要小火慢炖，炖的时间长一些，味道会更浓。 2、椰浆不要放的太早。 3、可以根据自己的喜好加入不同的时蔬