开一家面包店需要什么技术（是时候了总结一下）

决定想要开出一家自己的面包店，

从你下了决定的那一刻起，直到开业会有各个步骤和阶段。

为了实现自己的开店梦想，前期的计划就不得不去考虑清楚。

请记得一定要仔细读读这篇文章。

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#Q1

独立开面包店前思考一下

现在经营一家店铺，可以选择独立开店，也可以选择加盟连锁品牌。

假如想要独立开店，以下优缺点要想一想。

｜优 点｜

■ 有机会成功创办企业

■ 可以自己设置产品品味

■ 可以自由决策，实现心目中理想的店铺

｜缺点｜

■ 需要很长时间学习才能掌握技能

■ 初期费用大

■ 需要自己确定采购、开通各种业务流程、制定业务计划、准备资金、开发产品、管理门店等。需要学习开店诀窍。

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#Q2

准备工作总结

我们总结了到开业前的 7个准备项目。

当然，开业前的准备进度因人而异。仅供参考！

- 掌握面包制作技术

要开一家面包店，首先需要会制作面包。学习面包制作技术是必不可少的。

培训时间和方法因人而异，例如：可以在专业学校学习，或在面包店学习实践。

面包制作是一门科学，需要经过很长一段时间的学习实践才能获得“手感“。

开店需要提供质量稳定的产品，如果出品质量一直不稳定的话，也很难成为顾客首选的商店。

现在开店都会有一定程度的手工操作，作为店铺老板，即使不是自己亲自动手操作，也需要学会制作方法，控制出品质量。

除了面包的制作，还有很多事情要记住，比如销售、客户服务、库存控制、产品开发和管理。在学习过程中需要具备成为经理的意识。所以，选择学习的学校很重要，不仅要学习面包师的技能，还学习作为经理经营商店的技能和知识。

- 初期成本高，资金准备

初期投入会因位置、开店风格、店铺规模等不同而有很大差异。近来，通过租赁设备或使用二手设备，降低成本开店的情况越来越多。但烤箱等制造设备的成本、房屋租金、室内外装修等，它的成本还是会比你想象的要高，一定要做好计划，准备充足的资金。

经营期间必须确定合同金额、初始成本、营运资金和销售预测等业务计划和现金流。

- 想想这家店的定位和菜单

在开一家面包店之前，需要先把店铺的定位固化下来。按照定位开店，如何经营，是开店的基础环节。例如：“坚持食材，您可以放心食用的面包”和“自制天然酵母商店”。

面包店要确定堂食，外带，或者专门针对线上销售。此外，还有各种各样的概念，例如：甜面包专门店，吐司专门店，可颂专门店，或者外卖专门店。

如果你不提前确定一个定位，后面会不知道经营方向。 相反，如果你能确定一个好的定位，就可以顺利地确定菜单和产品构成。

菜单也是定位的一个重要部分，因为根据菜单类型，顾客对商店的印象会发生很大变化。要做既好吃又好卖的产品很有必要。

- 店铺选址和装修

店铺选址和装修要根据资金预算而变化。

首先，要先将所需要的设备做一份清单；然后，再考虑店铺的选址和装修。

在选择开店地点时，要比较店面的市场价格。

例如，在车站附近等方便的地方，价格往往偏高，但这里的客流相对多。同样重要的是要注意竞争对手，周围商圈内有没有同类的竞争者。

另一方面，如果离车站较远，店面的价格会下降，但客流也可能会减少。如果在交通拥挤的地区，还需要考虑停车场等空间。

选择店铺地址有以下三个要点：

（1）商圈内的人口

以购买力为基础，当决定要出店的时候要考虑周围人的人口数量，大部分来店的客人（80%-90%）都是在商区居住的居民，开店的时候要注意查看周围的环境，开店的地址为中心在预定的商圈范围划出一个圆，开店之前一定做好调查商圈以内的人口。举一个例子年轻的人比较喜欢 好吃的甜面包蔬菜类面包，年龄大一点的可能对吐司面包比较感兴趣，所以知道年龄构成比是非常重要的。

（2）商圈的范围

地理位置的不同多少会有一些不同，很多面包店都会把商圈的范围制定在半径1-2千米以内。想开店的朋友们你们有调查商圈内的消费水准吗？在商圈范围内散步也没有仔细观察周围的住宅民区是不是很多，住宅里的人是以租赁的形式比较多还是真正的房主比较多？

（3）商圈的购买力

先要确定商圈大体的人数，然后调查其购买的能力，做大体的估算。

装修期间还要注意，装修需要去消防备案，有的商圈需要去社区进行备案，去物业需要缴纳装修保证金等。

- 办理相关手续

开一家面包店需要很多手续。

门面准备好以后,首先要到当地的工商行政管理部门办理工商营业执照。在办理营业执照时，一定要选择好营业范围，否则后续变更需要时间。

然后，再到税务所办税务登记证，拿到税务登记证后申请发票。

▲图片来源网络 | 侵删

最后，需要去卫生部门办理卫生许可证。

ps.办理卫生许可证是需要到门店拍照及实地考核。每个地方的规定不同，需要装修前咨询当地相关部门（比如有的地方规定，餐饮需要四个水池，有些地方则不需要）。

- 建立供应链

一个稳定的取货平台，可以降低了店铺各个环节的交易成本，缩短了交易的周期，还可以保证店铺的的库存，减少循环的周期。

当店铺发展到一定规模，用量达到一定基数时，可以有更高的利润空间。

通过稳定的供应商，可以从材料端开始最大化的保证产品质量。

- 关于招聘

在某些店铺，面包师傅就是店主自己，随着店铺的扩大，店内就需要再招聘一些人。

招聘方式包括门店海报、熟人推荐、招聘媒体等。

招聘人员需要做出一定的管理规划，因为员工不会一直上班，需要留有休息的时间。招聘时尽量找有经验有技术的师傅，这样的师傅很快上手工作，可以减少成本。

门店内需要一个大师傅具备研发，管理能力。中层师傅具备产品品质，出品速度等。学徒在做琐事的同时，可以学习技术。

当然，店里还可以请一些兼职人员，虽然兼职人员上班时间不是很稳定，但是可以在最急需人员的时候应急。

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#Q3

开店时间表

下面给大家总结了店铺开业时间表可以给大家参考。

第1-3个月 ：同行业店铺的视察

无论是从杂志上还是从网上了解最新的行业信息，自己想要做的面包店和同类型的人气面包店去考察参观，看人家怎么去接待客人，包括客人的一个反应。

第4-5月： 做店铺的一个具体的概念

简单的说就是你想做出来的这个店最想吸引什么样的客户层，年龄性别 职业和各种生活方式都要进行详细的里了解，然后根据其情况来确定店铺的概念。

第6个月：做出资金的计划

开业时所需要的必要的资金都要明确，详细的资金计划都要写出来，如果在资金不足的情况下的一些万全的措施，开店之后的运营的资金，每天营业额的目标的设想和确立。

第7-9个月：委托装修公司进行店铺的装修

这个给大家的建议：尽可能的找一些比较有经验的装修公司，或者是有过面包店装修经验的工程公司。

第10-11个月：食材和备品 调理机械的选购

像是店里所需要的食材消耗品等等一些列的商品要开始定了，厨房用品一旦搬进去，店的招牌和宣传单还有前期的宣传就要靠自己发挥了。

以上，就是开店之前的诸多准备的工作，可能会根据情况的不同而各不相同，希望大家能够参考。

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#Q4

开业准备工作

任何一家店铺的开业前的工作非常多，除了店内各种设备的测试，设计开业活动也非常重要，需要准备一系列的规划。

以下几个方向给大家参考，可以按照这样的思路安排您的开业活动：

1、开业口号

2、开业活动：

充值活动、开业特价产品/套餐，抽奖等。

3、线上营销、媒介推广：

大众点评、小红书、微博、微信、抖音等。

4、宣发物料：

宣传单页、开业海报、桁架、条幅、手持广告牌。

5、开业当天人员安排：

线下地推人员，店内运营人员等。

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开店真真是一个繁琐的工作，可能还有很多细节没有写到，欢迎专业人士继续补货。

你的想法，也许就是其他人的指路明灯！

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