如何做正宗的四川干煸牛肉丝（厨师长教你一道牛肉做法）

前言

牛肉可补中益气、滋养脾胃，同事又有强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等效用，尤其适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病等人食用，来上一道干煸牛肉丝，补补身体的同时，又品尝了一道忘不掉的美味，一举两得！

干煸牛肉丝

干煸牛肉丝

一道色香味俱全的名川菜

成菜色泽鲜亮，味道独特

芝麻如繁星般点缀在褐红的牛肉上

青绿的芹菜透着油光

裹挟进牛肉丝里

足以让爱吃肉的朋友，吃了这顿想下顿

PART.01

材料准备

牛肉、芹菜、香菜、大蒜、大葱、姜、干红辣椒、青红花椒各适量

PART.02

烹饪步骤

1、芹菜香菜切段，大蒜切片，大葱和姜切丝，干红辣椒剪成丝。

2、牛肉切成粗丝(像筷子条)，加少许盐十少许老抽十适量胡椒粉十少许蚝油抓拌均匀十一个鸡蛋清抓拌均匀十一勺玉米淀粉十两勺食用油，抓拌均匀腌制10分钟。

3、锅中多倒点油，油温5成热下入牛肉炸，炸至表面发干、炸熟捞出。

4、锅中留适量底油，油热下入蒜片和姜丝炒香，下入青红花椒、干红辣椒丝和葱丝炒香，下入牛肉丝和芹菜,加适量盐十少许白糖十少许鸡精十两勺生抽翻炒入味，再十一勺藤椒油十-勺熟白芝麻，撒入香菜，继续翻炒均匀即可。

PART.03

成菜样式

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