江西鹰潭的特色菜（江西鹰潭最出名的六大美食特色）

鹰潭，江西省辖地级市，因“涟漪旋其中，雄鹰舞其上”而得名，是长江中游城市群重要成员。今天来看看它又有哪些特色美食吧！

上清豆腐

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上清豆腐历史悠久，为江西鹰潭上清古镇的传统特色名肴之一。具有白、嫩、香、滑，细嫩香滑、沁人心脾。这里的豆腐行销四方，在龙虎山中可称一绝。无论是豆腐还是豆腐干，都独具风味。不光营养丰富，还具有多种医疗效用。

这里的豆腐因水质好，加上传统的手工工艺十分地道，过滤精细，含水适度，具有白、嫩、香、滑的特点，无论是煎、炸、煮、炖、焖、凉拌，都清香鲜美，柔滑润喉，如果佐以黄鱼角、鲜猪肉、香菇、豆豉、香葱或辣椒，都是各有特色，风味十足。

贵溪捺菜

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捺菜被人们称之为“龙虎山道菜”，是江西最具特色的菜干。酸、甜、脆、咸、辣皆备，色、香、味俱全，含有多种消化酶、氨基酸、维生素和向量元素，具有健脾开胃，发汗祛寒、预防晕车呕吐，治疗和预防感冒等作用，是请客送礼，招待贵宾之佳品。

捺菜以正欲结蕾的芥菜芯为原料，配以食盐、白糖、辣椒末、蒜梗、菊芋根块(洋姜、山芋)、黄豆等佐料，有的还放少许糖或甘草，经洗、晒、腌、擦、罐装贮藏等工序精制而成。

泸溪活鱼

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泸溪活鱼是鹰潭市贵溪市泸溪河的特产。泸溪河发源于崇山峻岭之中，一路穿山过峡，卵石河床，毫无污染，清澈见底，所以河中盛产的鲑鱼、黄角鱼肉嫩味甘，没有泥腥味，十分鲜美。

腌菜浆蒸蛋

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腌菜浆蒸蛋又名“六月热冻”，是江西鹰潭的特色小吃。这碗蒸蛋看似普通，但吃起来就觉得不一样了。它的制作工艺其实十分的简单，用2~3个土鸡蛋打烂，只需在搅拌均匀的蛋液中放入农家腌菜的浆水，再放适量的盐、辣椒末，在木制的甑上蒸隔水蒸熟即可。

虽然只是将清水换成了农家腌菜的浆水这么简单，但是它却带来了与普通蒸蛋完全不同的味觉感受，酸、辣、鲜、香同时刺激着味蕾，让人回味无穷。

天师板栗

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天师板栗是龙虎山著名特产，由中国道教名酒研究所根据历代天师祖传秘方和结合现代科学原理共同开发研制的新产品，以清凉甘爽的道家龙泉圣水和龙虎山福地的优质大米，精选上等天师板栗为原料，采用特殊加工酿制方法，精心酿造而成。

栗酒与其它酒的显著区别是：原料未受任何污染，是上等的绿色食品，酒体呈淡黄色，清澈透明，浓香醇厚，纯正可口，是人们饮食生活和馈赠亲友的最佳食品。

余江茄子干

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茄子干是鹰潭市余江区传统名特食品，余江茄子干几百年来都是家庭作坊式生产，工艺繁杂、劳动量大。

一是鲜茄加工成茄子干皮。每年夏季茄子成熟季节，就开始采摘、挑选个头大、色泽好的鲜茄，放大锅内煮软，剥开放太阳下晒成半干后用盐腌制半天，继续在太阳下晒，晒干成茄子干皮。

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二是制茄子酱用自酿的糯米酒、爆米花、辣椒、大蒜头等原料熬制成茄子干酱，或把糯米磨成粉，与辣椒、大蒜头等原料制酱。

三是包茄子干。选择天气晴朗的日子，农妇邀来近亲乡邻妇女帮忙，用茄子干皮作皮，调制好的茄子干酱作馅，像包水饺一样包成茄子干。包好的茄子干继续放在太阳下晒干，然后放蒸笼蒸，晾干后贮藏待用。这种传统工艺制作的茄子干集香、辣、鲜、甜为一体，各家制作的茄子干风味各不相同。

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这都是到鹰潭去必尝的特色美食，赶快收藏起来码住！

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