那些年你家娃啃过的美食（这些东西炸至金黄）

“剩下的馒头不要扔，

裹上鸡蛋液，粘上面包糠，

放进油锅炸至两面金黄，

老人小孩都爱吃，

隔壁小孩都馋哭了。”

最近在抖音上这段话火了，

大家纷纷调侃什么都不要扔，

粘上鸡蛋液、面包糠再过油炸

就是“无所不能”的美食。

其实在山东，

很多食物也是过油炸后就变成了难以割舍的心头美食。

快来见识一下吧！

炸藕盒

莲藕切成片夹上适量的肉馅，

裹上面糊过油炸，

用这种经典的做法炸出来的藕盒让人百吃不厌。

炸藕合的灵魂一是在于肉馅，

二是在于面糊，

二者都需要加入适当的佐料调味。

刚出锅的藕盒色泽金黄，外酥里嫩，

一口咬下去，

爽口的藕和鲜香的肉馅完美结合，

让人回味无穷。

藕盒作为一道传统的下酒菜，

是山东人餐桌上常见的美味佳肴。

炸麻叶

炸麻叶是小朋友们最喜爱的食物，

可作为零食常备在家中。

做麻叶的面食中会加入鸡蛋、黑芝麻、白糖或者盐，

因此口味有甜和咸两种。

做麻叶对面要求很高，

不仅食材需要齐全，

面功也得到位。

和面时先用筷子搅拌成絮状，

再用手揉成光滑的面团，

发酵十五分钟后擀成薄片，

去边角、切成长形、对折、剪两道口、打结、压平，

复杂的步骤之后面片定型，

然后下油锅。

炸好的面形似叶片，

在上面撒上芝麻，咬一口满嘴香味。

炸酥肉

炸酥肉选取里脊肉作为原材料，

切成小长条后加入调料腌制一会儿。

将鸡蛋液、面粉倒入其中，

搅拌均匀之后即可下锅炸。

刚炸好的酥肉撒上椒盐，

吃起来酥脆爽口，

让人根本停不下来。

但是放置一会儿，

炸酥肉就会变成“软肉”，

却也有另外一种美味。

将软了的炸肉作为配料加入汤中熬煮，

这样二次加工后炸肉会变得酥烂，

吃起来更让人觉得满足。

炸丸子

小时候炸丸子作为年食很少可以吃到，

但是现在人们也会在平常做一些备着，

以便熬汤时加入。

剁好的肉末里加上适量的菜、油、盐、黑胡椒、鸡蛋等，

揉拌均匀后捏成小团，

在热好的油里炸至金黄。

无论是作为小食还是加入汤料，

都无比美味。

但是对于很多人来说，

关于炸丸子的记忆还停留在小时候过年时，

那时总是守在妈妈身旁，

像个小馋猫一样，隔一会儿往嘴里塞一个丸子。

油炸糕

糯米粉做的油炸糕让人想起来就直掉口水。

记得当初学做油炸糕时总是手忙脚乱，

怎么也不能把面皮完好地封口。

但妈妈总是很巧妙地一手托着小面皮，

一手用勺子往面皮里填充馅料，

最后还能拍成圆圆的面饼。

面饼被扔进油锅里会立马涨得圆鼓鼓的，

炸熟后趁热咬下一口，

甜甜的、香香的白糖加芝麻的馅儿就会流出来，

十分诱人。

炸虾

大家都喜欢饱满的大虾，

在嘴里咀嚼虾肉的感觉很爽。

大虾除了炒、煮这两种烹制方法外，

还可以用来炸。

鸡蛋液、面包糠，

这两种东西真的能将大虾的味道发挥至极致。

洗净的虾去头、剥皮、挑掉虾线，

在虾肚上划几刀，

然后把虾筋压断，

这样可以保证虾肉更好入味。

用盐、白胡椒粉、料酒进行腌制，

然后裹上鸡蛋液、面包糠，

放入油中炸至金黄，捞出摆盘，

上面还可以撒上椒盐等提味。

这样制成的大虾绝对让人赞不绝口。

小贴士：

1. 油炸食品热量高，注意适度食用。

2. 油炸食品容易让人觉得油腻，可搭配清淡的蔬菜食用。

3. 油炸食品时要使用质量高的油，且最好将油温控制在160-180摄氏度之间。

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来源：山东省旅游发展委员会

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