大理白族美食介绍特色美食（大理白族各地美食）

这两天上班一直在加班，没有时间去写的东西。今天我们厂子这边查环保，估计也上不了班了。

今天我就大家介绍一下我当兵那个地方，大理那边的美食。在这里先给大家介绍一下我在大理这边的第一次出去兵营，去了正通街和建宁路交叉口有个小餐馆，哪里的米线和饵块都挺地道的。

当然了，这只是我的个人想法。其实弥渡这遍真正能有地方特色的还是风肝，简单理解为凉干的猪肝，在完整的猪肝里充气膨胀后填充红曲米粉的食材，晾干后形成的食品，这基本上家家户户都会在过节或者家庭聚会事都会有的一道菜。最主要的便于携带，将整块食材放入蒸笼里蒸熟后切成薄片撒上葱花芫荽辣椒油等家常佐料便可食用，鲜辣可口、富有嚼劲、口感独特。

说完弥渡也少不了大理，这是我当兵三年第一次探家的时候在大理玩了两天去三塔寺和金庸小说里的大理古城，这里说的小说和真正的大理古城是不一样的。没有去过的小伙伴一定要分清了，行了说说咱们的美食吧。

大理酸菜鱼

在这里给我感觉还鱼最好吃，特别是洱海里的鱼，在大理白族，酸辣鱼是家家户户都喜爱的一道宴客菜，颜色红红火火，酸香麻辣，洱海里的鲫鱼肉鲜甜甘美，肉质紧实细嫩，配上豆腐，土豆，吃完鱼必须是要加一碗鱼汤来泡饭的。鲫鱼烹制，麻、辣、酸、香、鲜、甜，鱼里配豆腐、洋芋、酸木瓜、大葱、蒜、香菜、花椒等等多种调料，鱼汤油红，泡饭超级好吃！

还有就是海稍鱼，沙锅鱼，大理冻鱼。说完吃的简单说下上关风主要是都是区，下关花主要是古城区。苍山雪就是山上的雪了，洱海月就不必多说了洱海的长相就如一池弯月在大理城外。

洱源生皮

当地人杀猪去毛的方法是把杀了的猪头只放在点燃的稻草里用火烧，这样的传统就创造出了一道当地美食。听听，这就是生皮。在外省看来都没有熟就只是用火考一下就可以吃了，有没有寄生虫啊什么的。其实不必在意太多，要是有事也不会成为当地的一道美食。以肚腩和后腿部位最好，切成薄片装盘上桌，食用时蘸少许盐或是特制的蘸料，食盐有提鲜的作用，蘸料则是用酸醋酱油蒜泥等调制而成，如果蘸料里加入了杨梅酱，味道就更加正宗。当然了要是有生理反应的建议不要食用，吃不惯的也可以点当地的酸菜火锅。吃完了去泡个温泉，美！

巍山耙肉饵丝

巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠。

看看这些图片是不是就很有食欲，饵丝和饵块是一个道理一个是块一个是丝。口感来说丝吃起来更加的软嫩加上当地配制的小菜和配料，真的是越吃越想吃。

喜欢的友人可以分享一下自己当地的美食或者你人为的大理美食，感谢关注。

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