武夷岩茶大红袍肉桂水仙的特点(武夷岩茶里的望族水仙香气口感滋味如何)

武夷岩茶大红袍肉桂水仙的特点(武夷岩茶里的望族水仙香气口感滋味如何)(1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

临近年关的时候,总是会有一些特别的纪念版横空出世。

比如《狗年生肖纪念茶》。全部是正岩水仙的班底,有龙头洞水仙、水帘洞水仙、青狮岩高丛水仙。

出自某祖传名师之手,由于种种原因,暂时保密。

所以,列位看官放下心理包袱,不要当名师茶来喝它,也不要当名家茶来看待,用平常心,在这个鸡年尾巴,狗年开头的时候,学习着喝一喝用传统工艺作出来的正岩水仙。

分别给这来自三个山场的水仙,命名为“龙”、“狮”、“猴”,原因很简单,马上要狗年了呀,群兽贺春,不是很吉祥的寓意么?

要欢庆狗年,怎么少得了身为动物界的其它同类呢?

关于三款茶的名字的由来,基本上是顾名思义。

“龙”,是因为这款水仙来自龙头洞。

“狮”,是因为这款高丛水仙来自青狮岩。

“猴”,怎么解呢?查遍武夷正岩各大小山场,哪个带猴字的跟它相关呢?

哈哈,大家省省吧,别被李麻花这个捉狭鬼给蒙了。

这款水仙,来自水帘洞,花果山水帘洞,不是美猴王的居所吗?它自然叫“猴”咯。

这三个山场,各具特色。三款水仙,有共性,也有各自的差异。

且来评一评它们仨的不同之处。

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干茶

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龙:龙头洞水仙的叶张是三种水仙里最大、最粗壮、最长的。每一根条索都粗大而肥壮,充分显示了这片山场的肥沃和活力。干茶整体颜色以栗色为主,微带绿。

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猴:水帘洞水仙的叶张最细,纤巧,较薄。有纤云弄巧,银汉迢迢之意。颜色以栗色和褐色交杂。嗅之有酵香。

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狮:青狮岩高丛,叶脉最粗,最硬,叶片最厚实、有弹性。观之便知晓,这茶树的年龄是最大的。

干茶整体颜色檀褐交织,檀色多为粗硬的茶梗,占了1/3左右。

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香气

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龙:盖香浓郁,花香清甜,水仙香气明显,冷调有桂花香,细幽恬淡。

第五冲盖香变为木质香。

第六冲,兰花香重回主调,桂花香沉入水里。

在汤水入口时、汤水咽下时、回甘泛起时,这股轻柔却坚定的桂花香,袭夺了我们的味蕾,侵袭了口腔的每一个角落。

它在我们的唇部、舌面、腔底、喉间,密密地布上了一层桂花香气阵,在喝过这泡茶的一小时后,村姑陈的鼻端还残留着桂花香和兰花香的余韵,仿佛置身漫天花雨的江南,雁字回时,月满西楼。

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猴:花香清雅,兰香高扬,盖香中部带有蜜饯香 。整体香型花香中带着蜜韵。温暖舒适如阳春三月,草长鹰飞,踏青郊外。

茶汤里的果香,是水仙花香之外的另一番惊喜。

汤水的甜润感已然在三种茶当中排名第一了,难得的是,这种如李干果脯似的蜜饯果子香,让人喝到采果酿蜜为酒浆的那种鲜甜感。

不由得人不边喝边笑,难怪取名为“猴”呢,果然带着浓郁的果香。

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狮:兰花香细幽轻灵,微有丛味,类似高丛的木质味,中年乔木的荷尔蒙气息。

热喝时,兰香飘扬,丛香盖顶,细咂间,兰香在唇齿中激荡,口角噙香,如坠兰花圃中。

凉喝时,兰香在汤水里如精灵般舞蹈,是冰雪薇甜般,带着梅的冷香,斯文地进入你的喉间。一芳霜华,凝露洗清秋。

丛香是它最大的特点,幽幽的兰花香打底,丛香是其上的一抹点缀,仿佛冰淋淇上的那颗樱桃,鲜艳欲滴,摄人心魄。

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滋味

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龙:入口清甜,干净爽口,没有粘腻感。汤水柔和,清纯,灵动,带着清郁的桂花香。汤水入口,极度顺滑,从喉咙直接滑下,连吞咽的动作都不必。

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猴:入口清甜 ,汤感相较于龙,更加稠滑。第一冲有坚果香,第二冲起盖子上的蜜饯果子香清晰起来。

细细啜来,水稠汤滑,触舌细腻,有绸缎般的质感。含在嘴里,轻轻掂一掂,是极有份量的汤水。

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狮:入口清甜爽滑,汤水稠滑,第一冲就显现出极强的品种香——兰花香。

由于树龄相当于高丛,它相较于龙和猴,滋味更重、更足、更有劲道,十分符合它的名字喻意——草原之王,凛凛雄狮。

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以甘甜度排序,从浓到淡分别是:猴、龙、狮。

以滋味浓淡排序,从浓到淡分别是:狮、猴、龙。

以树龄高低排序,从高到低分别是:狮、龙、猴。

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叶底

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龙:带着老木头的味道,叶底微微有辛辣感。

神奇的是,这种辛辣感极神仙肉桂叶底的辣劲。这果然是个有道道的山场。

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猴:伴着木质香与兰花香的气韵,冷闻之下有幽兰香浮动。

发酵后的果香蕴在叶底里,慢慢挥发,是制茶师留给世人的工艺密码。

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狮:带着微微的丛香,细闻之下有花香隐现。

花香高冷,丛香幽绝,仿若行在一条幽深的小道,两旁边花木扶疏, 幽香阵阵。

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喝这三泡茶的这个下午,好像在看一部叫做《少年派的奇幻漂流》的电影。

我的味觉,一直在经历着各种各样的美妙旅程。

又像在长江三峡里漂流,每一秒都在激流里穿行,每一秒都有可能粉身碎骨,又每一秒都能化险为夷。

那种惊心动魄,那种变幻莫测,那种惊喜莫名,那种匪夷所思,那种酣畅淋漓......

在这个组合里,有清甜似甘蔗,却又醇和如温泉的龙头洞水仙;有兰香里蕴着蜜饯果子香的,令人愉快的水帘洞水仙;有高丛的木质韵里,带着冷傲兰香底子的青狮岩高丛.....

不能再剧透了,看官们喝过之后,自然知道村姑陈所言非虚。

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