云南正宗的过桥米线的吃法步骤（大家都知道过桥米线）

传说：古时候秀才在蒙自南湖的一个小岛上读书，贤妻给他送来吃的。路很远，经常很冷。一天，她端来一锅鸡汤里面还是热乎乎的。原来，厚厚的鸡油起到了保暖的作用。她受此启发，经常给丈夫端上鸡汤米线。送饭的时候她要过湖中间的桥，所以有人叫它“过桥米线”。过桥米线的名字是因为吃米线时，米线在两碗之间形成一个连续的“桥梁”故名“过桥米线”是云南风味小吃之一、味道鲜美，吃法独特，家喻户晓。「链接」

云南米线可分为两大类。俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽香甜，有米清香，这是一种传统的生产方式。另一种是直接放入机器压榨的米线。压缩成型，摩擦热使大米糊化，称为“干米线”。干晒后方便携带和储存。吃的时候，重新煮熟，膨胀。干米线咬起来硬，线很长，但缺少米饭的清香。

过桥米线以其考究的汤料、独特的吃法、新鲜香甜的香味，成为云南特有的小吃。过桥米线很好吃。米线主要由汤料、肉片、米线和调味品制成。汤是用肥鸡、猪骨等熬制而成，清澈透亮；将鸡胸肉、猪里脊肉、肝脏、肾脏、鲜鱼肉等切成薄片，放入小盘子；米线最好是又白又硬的；同时还有豌豆尖、黄芽韭菜、小菠菜等。

吃的时候，用一个大的“海碗”盛汤，加入味精、胡椒粉、熟鸡油。碗里没有任何热量，汤会很浓很浓。汤上桌后，将鸽蛋放入碗中，再将肉片放入汤中，轻轻搅拌，瞬间变得白嫩如玉兰片。然后加入新鲜蔬菜、米线，淋上辣椒油、香油等，即可食用。碗中的红、白、黄、绿相得益彰，美妙的香气令人耳目一新，让人食欲大开，欲罢不能。