螃蟹什么时候吃蟹黄才是立体的(中秋节吃螃蟹小科普)

螃蟹什么时候吃蟹黄才是立体的(中秋节吃螃蟹小科普)(1)

每年中秋之时, 螃蟹黄满膏肥,是最佳的品尝时机。下周就是中秋节了,给各位网友做点吃螃蟹的科普:

1. 蟹黄是什么?

蟹黄是螃蟹的性腺。有些人认为,蟹黄只有母蟹才有。母蟹的蟹黄包括两部分:肝胰脏和卵巢。肝胰脏通常为橙黄色的浆状,而卵巢的颜色更深一些,呈橘红色膏状。因为公蟹也有肝胰脏,所以在公蟹体内,也可以找到一部分蟹黄。

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蟹螯即金液

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蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金

2. 什么时候的螃蟹最好吃?蟹黄最肥美?

母蟹在发育之初,营养物质大多集中在肝胰脏,但到了每年农历的九月份,养分逐渐向卵巢转移。这时,母蟹的卵巢迅速增大,颜色变得更红,俗称红膏。这个时候,也是一年当中母蟹最为肥美的时候。而公蟹的发育要迟一些,十月份是吃公蟹最好的时节。

农历九月吃母蟹,十月吃公蟹。

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农历九月吃母蟹,十月吃公蟹

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著名的蟹黄汤包


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江苏的小伙伴看过来~

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