馒头如何发面蒸出来又大又蓬松（蒸馒头时只会加酵母发面）

大家好，我是阅美食，年马上就要过完了，有没有给自己定个2019计划呢？我的计划就是努力做好美食，也希望更多的朋友和我分享讨论美食，毕竟民以食为天，吃还是挺重要的呢。我觉得最幸福的事情就是心里幸福满满，胃也幸福满满，我们争取努力做这两种幸福的人吧。今儿和大家分享发面的小技巧，北方人主要吃面食，面食要做的好吃，发面非常关键，面发好了，面食没有不好吃的，反之那肯定口感不好。看我的图片，面发的棒棒哒，拉长全是蜂窝状，蒸出来的面食肯定又软又香。

蒸馒头时只会加酵母发面？那就错了，这样做馒头，又香又软超好吃。面食做法繁多，最出名也是最常吃的就是大馒头了，北方馒头绝对是特色美食。南方朋友可能不太相信，馒头要是做好了，干吃都能吃一个，不需要吃菜，越嚼越香，真的会好吃到停不下来，一点也不夸张。除了馒头，还有包子、饺子、面条、馄饨、千层面、春饼等等，都学会了每天可以做不同的面食吃，会吃到心花怒放。面食分为发面和冷面两种，饺子、面条、春饼就属于冷面，其它基本都是发面做的。面食您最喜欢吃什么呢？

小时候在农村生活，发面都用老面，每次做面食的时候都会剩一块儿面，放碗里，这块儿面变酸了就是老面引子了，下次发面的时候就会用老面引子发。现在发面基本都用酵母，比用老面引子方便太多了。500克面粉的话基本5克酵母粉就够了，包装后面都有比例的，大家发面的时候根据比例做就没问题。除了加酵母，还要加一样，那就是白醋，您发面的时候会加白醋吗？

具体步骤是温水里加适量酵母粉，加2滴白醋，搅拌均匀倒入面粉里，用筷子搅成面絮状，再用手揉成面团，放到温暖的地方发酵至两倍大面就发好了，加了白醋发面再也不怕面食吃起来有点酸了。面发好后，揉面之前把面板上撒上少许食用碱，再把面倒出来揉，这样会把面中的起泡揉出来，口感更好吃。除了加白醋，还可以加白糖，白糖也有发酵作用，啤酒也是可以的，用啤酒的比较少，但是啤酒确实有发酵作用。牛奶发面蒸的馒头会更白还会有奶香味，牛奶买多了没喝完就过期了，刚过期2-3天的不要扔掉，发面最好用了。今天主要讲的就是白醋，因为白醋除了面发的好之外，发酵时间也会变快。分享了这么多方法，您最常用的是哪种呢？

蒸馒头最简单又好吃的秘诀，这样做不塌陷，又白又软，越嚼越香！用这个方法发出来的面不管是蒸馒头还是包子，特别暄软好吃，香的不要不要的。还有一点也特别重要，做好的馒头或者包子，放入锅内不要直接开火蒸，盖上锅盖2次发酵下，时间大概20-30分钟，然后再开火蒸，大火烧开转中火蒸20分钟就熟了。关火后等3分钟再揭锅盖，等3分钟的作用是馒头表面不会塌陷，出锅更漂亮，塌陷就不好看了。总结了这么多，您学会了吗？

今天就分享到这里啦，喜欢的朋友关注阅美食哦，看到这里了留言、点赞、转发支持一下我吧。发面您还有什么更好的方法吗？欢迎大家评论区多多分享，让更多朋友学习受益吧。