清蒸鳊鱼最过瘾的做法(家常鱼肉做法清蒸鳊鱼)

清蒸鳊鱼做法

清蒸鳊鱼最过瘾的做法(家常鱼肉做法清蒸鳊鱼)(1)

老人小孩最喜欢这道肉质嫩滑,味道鲜美,鱼刺也少的清蒸鳊鱼。

材料:鳊鱼500克(左右),红辣椒1个,香葱1根,生姜5片,蒜瓣3瓣,盐1小勺,料酒2勺,生抽1勺,白胡椒粉少许,食用油适量

烹饪步骤:

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鳊鱼刮去鱼鳞,破开鱼肚清理鱼肠鱼鳃

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清洗干净,看看鱼肚里面黑一定要清理干净,黑膜有毒素

一小勺盐均匀撒在鱼肚和表面,用手按摩几下入味

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生姜切片备用

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香葱切葱花盛盘

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红辣椒切细粒盛盘

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蒜切细粒盛盘

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腌制时间完成,淋料酒两勺鱼身上

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鱼身下,鱼肚,鱼背都放姜片

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蒸锅水开放鱼蒸十分钟,焖三分钟

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取出来,去掉姜片,放少许白胡椒粉去腥

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淋一勺生抽增加鲜味

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热锅凉油

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小火放蒜粒煎香

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放红辣椒粒炒熟

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将红辣椒粒,蒜粒一起均匀倒在鱼身上,撒葱花,这个盘子有点小,蒸锅只能放进这么大的盘子,换个大盘子是不是很漂亮!肉质嫩滑,味道鲜美的清蒸鳊鱼就成功了!

小贴士:鳊鱼一定要去掉黑膜,有毒素。放少许白胡椒粉去腥。淋一勺生抽增加鲜味。蒜粒下锅煎香。

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