电饭煲戚风蛋糕怎么做的松软蓬松（不用蒸不用烤普通电饭煲也能做出完美又好吃的）

说起蛋糕，大家首先想到的必须有烤箱；而今天就给大家介绍一种简单又实用的蛋糕做法，保你也可轻轻松松做出美味蛋糕，外观漂亮、口味一流，相比外面买的蛋糕，自己做的更放心，并且还可据家人不同喜好来调整风味哟。

想学做蛋糕，没有烤箱怎么办？这好办了，我是各大美食网站的美食烘焙达人了，现在就跟着我来学习：如何用电饭煲制作戚风蛋糕；不管您家电饭煲：是新的还是旧的，带与不带“蛋糕”功能都没关系，只要掌握好要领，就能做出漂亮的戚风蛋糕。

这是15年在一次培训班上，当时只有一台商用大烤箱人多不够用，我就提议：不一定非得用烤箱，也可用电饭煲、压力锅做蛋糕啊；说者无心，听者有意，第二天早上真的有一位大姐背着她家的电饭煲来找我了，教她如何用电饭煲做蛋糕；哈哈：没办法，我只能现场制作一个“电饭煲版”的“拉花戚风蛋糕”；做好的蛋糕，可以用完美二字来形容，可以与烤箱版媲美，甚至比烤箱版还要细腻呢。

唯一遗憾是：我在做蛋糕、无法拍照，所以整个过程图片其他人拍的，不是很清晰，请大家谅解了~~

材料：鸡蛋5个，白糖50克、牛奶55克、玉米油55克、低粉90克、食盐1小撮、白醋少许、抹茶粉少许

方法：1、先将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离至2个盆中

2、蛋黄中加入砂糖，拌至砂糖融化

3、加入牛奶（或清水都行），搅拌均匀

4、筛入低筋面粉、上下翻拌均匀、再倒入色拉油拌匀，放一旁备用

5、蛋清中：滴少许白醋和食盐，分3次加入砂糖

6、用电动打蛋器，将蛋白打至硬性发泡

7、将电饭煲内胆刷层油，按下煮饭键：预热5分钟

8、取1/3蛋白糊至蛋黄盆中，翻拌均匀后再回倒至蛋白盆中

9、同样用翻拌的方法拌至浓稠，留少量蛋糕糊与抹茶粉混合后、装入裱花袋中备用（想做原味的，可省略）

10、将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中、轻震几下震出大气泡

11、用调好的抹茶糊，在蛋糕糊表面画圆

12、用一根牙签在抹茶圈上均匀勾勒

13、送入电饭煲中，启动2次煮饭程序后，再保温40分钟

14、打开电饭煲上盖

15、取出内胆倒扣案板上，再将蛋糕翻面，一个完整呈蘑菇状的电饭煲抹茶花蛋糕就做好了，是不是好看又简单

此外：我还用另外一台电饭煲，做了巧克力拉花蛋糕，同样也是很蓬松细腻哟

重点重点：想要做出完美的电饭煲蛋糕，也是有秘诀的，那就是：

做蛋糕不同于煮饭水多，所以得按二次煮饭程序，具体操作为：先按一下煮饭程序、待跳至保温程序，过几分钟、需再按一次煮饭键，然后又会自动跳至保温程序，此时不用管它，约40分钟后再打开，蛋糕就做好了。

小贴士：1、打发蛋清前没有柠檬汁时，可用白醋替代 2、电饭煲内胆：装入蛋糕前应刷油预热5分钟左右

3、在拌蛋糕糊的过程中不要打圈搅拌，正确用：翻拌或切拌的方法拌均 4、烤蛋糕时：整个过程不可以打开电饭煲上盖，否则蛋糕就失败了

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