广式腊味煲仔饭正宗做法（广式腊味排骨煲仔饭）

广式腊味排骨煲仔饭：广东传统美食，风味十足，你吃了就会爱上

好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是广东的传统美食，它的风味多达二十余种，今天就来教大家来制作其中的一种风味——广式腊味排骨煲仔饭。话不多说，直接来看看怎么做的吧。

用料准备

主料：泰国香米、排骨。

辅料：青菜、豆豉、蒜蓉、姜丝、麻油、生抽、麻油、米酒、糖。

广式腊味排骨煲仔饭的做法

1.将买回来的排骨用水浸泡一会后洗净放入碗中，依次加入生抽、米酒、糖、豆豉，蒜蓉、姜丝和麻油进行腌制（至少腌制一小时左右）。

2.将腊肠切片，香米洗净后，加入适量清水（没过香米），加入少许油浸泡半小时。

3.广东传统的煲仔饭，选用的是瓦煲，保温性能很好，但是非常容易裂开，所以在家就用砂锅比较好，一则耐热，二来也不容易破。等香米泡好后，在砂锅内抹上一层薄薄油，这时把香米和泡香米的水一起倒入砂锅里。

4.不要盖锅盖，开大火把水煮开，在煮的过程中要注意搅拌（为了不沾锅），然后等水煮开后，调小火，把锅盖盖上，继续煮。

5.大约五分钟后就能看见米面上会有一个个的洞，这时打锅盖打开，将腌制好的排骨腊肠平铺在饭上，然后在砂锅周围均匀烧一圈油（能更好的起锅巴），然拉盖上锅盖，开小火慢慢煮。

6.五分钟后，就能看见排骨快熟了，这时关火，继续焖五到十分钟（因为砂锅的保温性能也是很强的，是足以让排骨焖熟），而且还能把锅里的水分吸干，只剩下黄色的锅巴。

7.焖的这个过程，我们另起锅，烧开水，加入少许油，将青菜烫一下，等烫熟后捞出。焖好饭后把锅盖拿下来，放入青菜即可。

一碗广式腊味排骨煲仔饭就做好啦，成品如下，当然配上一碗靓汤，清燥润肺，非常好吃。

温馨提示

吃之前，浇上酱汁会更香，而且挑米也有讲究的，一般选用泰国香米，或者丝苗米。因为这两种米柔韧适中，米味浓郁。

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