青城山白果炖鸡做法教程（奶奶炖的乡村美味白果炖鸡）

吃遍天下美食，体会百味人生，大家好，我是分享美食的乐姐。最近好不容易抽出时间回了趟乡下奶奶家。奶奶家住在一个很美的乡村，院子里种着各种小菜，当然是少不了家禽的。奶奶看我最近忙碌，日渐消瘦气色也不好，急忙抓了一只家养的母鸡，说是要给我做一道非常好吃的菜。奶奶端上桌，闻着香味，乐姐迫不及待的尝了一口，不禁赞叹奶奶的厨艺的同时，还是不忘学习。奶奶说这道菜叫白果炖鸡，是姑姑回去看她时给她做过的，她也觉得很好吃就跟姑姑学了做法，这次正好派上用场，做给小编吃。其实小编还是第一次吃到白果这种神奇的食物，还特意上网查了一下，不查不知道，一查白果还真是样好东西。美味的食物当然要分享了，现在小编就把白果炖鸡的具体做法教给大家。

白果炖鸡

准备材料

主料：一只母鸡，瘦猪肉，猪骨头

辅料：白果，料酒，醋，姜，蒜，盐，胡椒粉，枸杞，香菜，香菇

制作步骤

我们先把准备好的瘦猪肉洗干净切成小块，然后把猪骨头和母鸡也洗干净，然后把母鸡浸泡在淘洗大米的水中十分钟左右，这样不仅能去除鸡肉本身的腥味，还能使鸡肉变得更加鲜嫩。 接下来在锅里加入适量的水，然后把准备好的猪骨头、鸡肉和猪瘦肉放进去，盖上盖子大火煮开。准备的白果去掉硬壳之后，用开水烫一下有助于剥去软皮。白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、矿物质、粗纤维和维生素等营养成分，经常食用白果可以滋阴养颜，抗衰老，还可以扩张微血管，促进人体的血液循环，使人肌肤面部红润，精神焕发，是老幼皆宜的保健食品。

鸡肉汆水时，加入适量的料酒，醋和姜蒜一起煮，不仅能去掉鸡肉的腥味，还可以使鸡肉的肉质变得更嫩，煮好后我们把它捞起来装盘。把砂煲放在旺火上，加入适量的水，再放入葱和姜，再倒入猪骨头、鸡肉、猪瘦肉和少许白果，盖上盖子，烧开后转小火煲两个小时。

时间差不多了，打开盖子，撒入一勺盐，一点胡椒粉调味，再加入枸杞做点缀。煲鸡汤时，可以根据个人的口味，放入少许的香菇，但不要放入太多，因为要保住鸡汤原来的味道，然后挑去葱和姜。

最后在盛到碗里前，撒上点香菜就美味即成了。鸡我们最好选用母鸡，也最好是童子鸡，因为母鸡性阴，更适合一般人群，尤其是体弱的老人和孩子。童子鸡的肉蛋白质含量丰富，对身体有更大的好处。有条件的话最好买活鸡，就是市场上那种现杀的，这样做出来的鸡肉能保证肉味的鲜美。但是买回来现杀的活鸡，需要放在冰箱里冷冻三个小时，然后再拿出来解冻烹制，这样鸡肉的肉质会更好，煲出来的鸡汤也更鲜美。

除了做白果炖鸡外，将新鲜的朝天椒剁碎，再加入少许酱油浸泡少许时间，用来蘸鸡肉味道也很鲜美。这道菜我们要注意的是鸡要选用母鸡，它更适合一般人群，要用大米水淘一下去腥味，然后白果可以用开水烫一下好去软皮，最后就是煲的时间稍长一点，鸡肉更好的入味，会更好吃。

分享的时光总是那么短暂，今天小编给大家分享的这段白果炖鸡的教学就到这里了。如果大家喜欢小编的文章，记得点赞并分享出去哦。让更多喜欢自己动手烹饪美食的小伙伴看到小编的文章，小编会非常开心的。希望大家多多支持小编哦，我们明天的文章再见啦！

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