中元节一般做几个菜（增加了节日的气氛）

每年七月中元节，俗称鬼节，南宁市郊区一带的村民都喜欢做蕉叶糍粑。当然，市场上也不缺蕉叶糍粑卖，但是一直吃惯自己家里做的糍粑，我觉得市场上的蕉叶糍粑没有妈妈做的好吃，没有任何添加剂，卫生、安全又好吃，而且在家里做糍粑的欢乐情景一直是我所喜欢的，它增加了节日的气氛。

或许很多朋友不知道怎样做蕉叶糍粑，下面我就介绍一下这种美食的制作方法吧。

首先是钩蕉叶。南国从来不缺蕉叶，房前屋后到处有。拿一把钩刀，去到芭蕉地，选择那些又大又没有破叶的蕉叶来钩。钩好后如果太阳很大，可以用太阳把蕉叶晒蔫；如果太阳不大，就用火烤，把蕉叶烤蔫。

其次是磨糯米粉浆。以前是用石磨人工磨，现在用机器磨，很快就磨得十几斤。磨好后，把糯米浆装进布袋吊起来，将水沥干。从磨好浆到沥干，一般用十几个小时。如果你想做快一点的，就把装有糯米浆的袋子埋在茅草灰里，茅草灰会很快吸干水分，变成糯米糍粉，这样就可以做糍粑了。

第三是准备馅料。炒花生，炒芝麻，待它们凉以后就和红糖一起放在石臼里捣碎。捣花生芝麻时，那香味甜味真是叫人陶醉。（用红糖还是白糖由自己喜好决定）除了捣芝麻花生用到糖以外，还要备有几斤红糖、白糖用来掺和在糯米粉里面的。

第四是包糍粑。备好料以后就开始包糍粑了。掰出沥干水了的一大块糯米粉，放到干净的盆里，放进适当的红糖白糖，然后用手用力搓均匀，待到糯米粉和得合适了就取一小块粉，捏成一个碗状，往里面放馅料，又合起来，摊开成长方形状，用蕉叶包好。因为糍粑样子像我们坐的板凳，所以我们也把这种糍粑叫做“板凳糍”。

第五步就是蒸板凳糍了。取一口大锅，里面放进竹篾圈，放适当的水（水不要漫上竹篾圈），把包好的蕉叶糍粑放进竹篾圈，然后开火蒸，一般每锅可以蒸30多个，用时在30分钟左右。这样，香香甜甜的蕉叶糍粑就做成啦，刚刚出锅的蕉叶糍是最好吃的，味道真的很不错。

那么细节该怎么做呢？

将磨好的粉浆放在布袋里滤干水，沥干水的糯米粉，这个过程需15个小时左右，放红糖、白糖，将糖和糯米粉掺和在一起，揉好，和好的糯米粉，取一小块和好的糯米饭，做成碗状，“碗”内放进馅料，然后关闭“碗口”，取一小块糯米粉捏成碗状，里面放上馅料，后封口，做成长方形，犹如板凳，所以我们又叫蕉叶糍为“板凳糍”。

放锅里蒸 每锅可以放30多个，蒸约30分钟，刚刚出锅的蕉叶糍，清香的蕉叶味和刚蒸熟的糍粑香味混在一起，好闻又好吃，把它们晾晒在栏杆上，香甜可口的板凳糍，前两年的蕉叶糍。蕉叶糍要趁着还没有变硬的时候吃，如果变硬了，用来油炸或者放到炉灶里烤来吃，那真是别有一番风味，小时候特别期待。

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