井陉必吃三大美食（舌尖上的美食井陉苦累）

井陉苦累又名“井陉坷累”，是井陉民间传统饮食之一，乃井陉历史上“糠菜半年粮”时期的产物。

吃的多开心

“井陉苦累”的原料十分丰富，如：家槐叶、洋槐叶、洋槐花、榆树叶、榆钱儿，煮熟并浸泡过的柳叶、柳絮、杨絮等；有野菜，如：青衣菜、拉拉菜、面条菜、蓬蒿菜、劳力菜、人青苗。有家常蔬菜，如：胡萝卜丝、胡萝卜缨、豇豆角、土豆丝等。

其调味添加料除食盐外，由最初的花椒叶，发展到后来的花椒水、花椒粉、五香粉等。“井陉坷累”当数以洋槐花或榆钱作菜、以花椒粉或花椒水调味、用五比一的白面和玉米面的混合面为主料，蒸熟放凉后再放蒜瓣油炒或蘸料食用。

春节期间井陉本地人无论居住何地都愿意吃上一口家乡美食，多以家常蔬菜制作而成，下面为西芹做法。

原料：西芹叶、白面、玉米面、食盐

1、 将西芹洗净摘叶食用。

2、 在西芹叶上均匀撒白面和玉米面，比例为五比一，并少许食盐。

3、 将裹上面的西芹叶上锅蒸熟。

4、 蒸熟放凉后再蘸料食用。

每到春天，当鲜花铺满山坡并爬上枝头，遍地翠绿，鲜花绿草铺就大地这块织锦的时候，用榆钱儿呀槐花儿呀烹出美食，清香淡雅，能将这些阳春的味道留在唇齿间好几日呢。

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