老南瓜的十二种做法（我建议你多买点老南瓜）

大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。

文∣落小雨

疫情之下，我们都要尽可能减少外出，不到人多热闹的地方扎堆，坚持到战疫胜利。可能对很多人来说，外出买米买油买菜成了没法避免的活动了，这种时候，怎么买菜变得异常重要。

很新鲜容易坏的要不能买太多，否则不耐放，最终只能腐败变坏，推荐可以多屯点土豆、番薯等容易保存的食材，还有南瓜也是一种很好的选择。

南瓜常见的是清炒、煮汤等等，但光这样吃，没两天就腻了，所以得来点不一样的，我最喜欢做南瓜饼，当小吃，一家人泡壶茶，你尝一个我拿一块，很快就吃光，香得很。

南瓜饼做法很简单，不像其它饼需要发酵各种等待时间长，接下来分享一下我的做法。

南瓜饼

参考份量：2人份

制作时间：40分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

老南瓜 300克

糯米粉 200克左右（具体用量根据情况）

生菜 两片

调料

油、白砂糖-适量

做法

1、买一个老南瓜，因为老南瓜更甜，做成的饼味道更鲜甜更自然。（我一般 买南瓜都是买整个，个头小一点，这样容易存放，味道也甜）

2、将南瓜削皮、去瓤，洗干净后切成片，上锅蒸十多分钟，用筷子轻轻一戳感觉很软就蒸好了。

3、南瓜蒸好后，用勺子或者洗干净的擀面杖，压成泥，待晾凉后，加入糯米粉，揉成光滑的面团。

4、将南瓜面团取适量，做成一个个圆圆的小饼。

5、锅中倒油烧热，下入一个个南瓜饼坯，用中小火煎（炸）熟，炸到两面微微有点焦更好吃，更酥脆。

6、将煎好的南瓜饼捞出控油，这时香味已经掩盖不了了。

7、盘子里摆两片洗干净的生菜（其它好看的叶子菜叶可以），将南瓜饼一个个摆在上面，排列整齐更好看，如果喜欢更甜的，可以在上面撒点白砂糖增加甜味。

就这样端上桌，保证老公孩子吃不停，咬一口外壳有点焦有点脆，咬开后里面金黄软糯，完美的一道小吃。

制作小贴士

1、蒸南瓜后可能有水蒸气，最好倒掉，否则压制的南瓜泥水分太多，要揉面团就得加更多糯米粉，这样会让南瓜比例降低，影响南瓜饼的口感和风味。

2、做南瓜饼用糯米粉更糯更弹牙，如果不喜欢太糯的口味，也可以加一些面粉或者粘米粉，根据自己喜好添加即可。

3、为了更美观，饼坯做好后，还可以外面裹一层白芝麻，这样最后做出的饼更精致，口味也更丰富。

做饭的乐趣，本身就是因为更多的可能性，同一种食材，因为不同的人、差异化的烹饪方式，最后呈现的可能是味道完全不一样的两种菜肴。也正是因为每个人天马行空的想法，赋予食材更丰富的搭配和更多可能性，才有了五花八门的菜式。

普通的一块南瓜，小小一个南瓜饼，我觉得自己做的好吃，也希望你做出的更好吃。

关于南瓜饼，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！

#美食战役#

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