白切鸡的正宗湛江做法(湛江白切鸡家庭简单做法)

湛江白切鸡

它是广东湛江传统的地方名菜,属于粤菜鸡肴中最普通的一种

它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。

它以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。

鸡肉:肉质细嫩,滋味鲜美,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪等营养成分,其消化率高,很容易被人体吸收利用。

白切鸡的正宗湛江做法(湛江白切鸡家庭简单做法)(1)

材料准备

原料:湛江鸡1500克,沙姜20克,生姜片两片,葱5克

调料:盐、鸡粉、白糖、味精、料酒、花生油、香油各适量

做法

1、把鸡洗净,切下鸡爪,切去爪尖。

2、蒸锅倒入半锅清水烧开,加入生姜片、葱、料酒,调入鸡粉、盐、味精,煮沸。

3、手提鸡头,将鸡身浸入锅中,氽烫片刻提起控水,重复数次后再将整只鸡放入锅中。

4、用小火煮20分钟,将鸡煮熟透,取出。

5、放入冰水中浸没冷激2-3分钟。

6、沙姜切末,加入少许鸡粉、白糖、盐、味精、香油,拌匀。

7、锅中倒入少许花生油,烧至六七成热。

8、用锅勺将热油淋入沙姜末中,制成蘸料。

9、熟鸡冷激好后取出,均匀抹上香油,改刀斩块。

1 0、装入盘中,与蘸料一同上桌即成。

白切鸡的正宗湛江做法(湛江白切鸡家庭简单做法)(2)

小贴士

感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。

白切鸡的正宗湛江做法(湛江白切鸡家庭简单做法)(3)


白切鸡的正宗湛江做法(湛江白切鸡家庭简单做法)(4)

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