过年必备的一道好吃的菜怎么做（过年别忘做这4道吉祥菜）
过年别忘做这4道吉祥菜，好吃好做寓意满满，上桌全家夸你是大厨
新年是咱们中国人最重要的一个节日，而年夜饭则是过年期间最重要的一顿饭了。年三十家人团聚，肯定少不了准备满满一大桌子的美食菜肴来庆祝团圆，而这桌年夜饭上一定要做上几道好吃好看，且寓意十足的吉祥菜，以此来表达对新年美好生活期许和盼望，下面分享4道年夜饭上必备的吉祥菜，好吃好做寓意满满，端上桌全家夸你是大厨！
鱼是“余”的谐音，代表富裕富足，因此年夜饭一定要有一道用鱼做的菜啦！
糖醋鲤鱼是八大菜系之首鲁菜中的一道经典名菜，在北方深受人们欢迎，无论谁家有喜事操办喜宴时，首先端上桌的硬菜一定是这道“糖醋鲤鱼”了。此菜选用新鲜的大鲤鱼经过挂糊油炸后，再淋上秘制的糖醋汁而成，外形栩栩如生，鱼肉外酥里嫩，味道酸甜可口，深受女性和小孩子的喜爱。
首先准备一条鲜活的鲤鱼宰杀处理干净，要注意鱼腹内的一层黑色黏膜一定要处理干净，这是鱼腥味的来源。
接着在鲤鱼的表面打上一些花刀，传统的做法是“七上八下”，简单来说就是，鱼身朝上的一面打七刀，另一面则打八刀，这样便于炸好的鲤鱼成型摆盘。
把改好刀的鲤鱼置于盆中，加入少许食盐、料酒、葱姜片，涂抹在鱼肉表面，然后静置10分钟腌制入味。
趁着腌鱼的空闲来调脆炸糊。盆中放入1：1：1的面粉、玉米淀粉、脆炸粉，再加入一勺泡打粉，然后加入适量的清水和成黏稠度适中的脆炸糊，面糊中再加入半勺色拉油拌匀，可以使炸好的鲤鱼更加酥脆。
接着再调一个糖醋汁，碗中放入半勺食盐，1勺番茄酱，1勺生抽，3勺白糖，3勺米醋，4勺清水，用筷子搅拌备用。
先在鲤鱼表面拍上薄薄一层玉米淀粉，再均匀地抹上一层调好的脆炸糊。然后锅内倒入宽油，油温烧至七成热时，两只手捏住头尾，先将鱼身缓缓下入油锅中炸一下，待鱼身定型后再将整条鱼完全下入锅中，用中小火慢慢浸炸，并用勺子不停地往鱼身上浇热油，把鱼炸至金黄酥脆捞出控油。
把锅内的热油倒出，留少许底油，下入切好的葱姜蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁，用最大火熬至黏稠起泡时，淋入少许的湿淀粉勾芡。
最后把熬好的汤汁浇在炸好鲤鱼上，再撒上一些小葱末或葱丝点缀装饰即可上桌食用。
二、白菜肉卷———(蒸蒸日上)冬天最实惠的蔬菜非白菜莫属了，挑选几片新鲜的白菜叶包入肉馅，然后上锅蒸一蒸，简单易做又好吃。另外这道菜也寓意着来年的生活蒸蒸日上，是一道清淡爽口的年夜饭美食。
挑选几片新鲜的大白菜，从中间一分为二将菜叶与菜帮分开，把白菜帮切成小颗粒丁，加入少许食盐腌制5分钟，然后挤干水分备用。
将白菜叶沸水下锅焯水，白菜叶稍微变软立即捞出投凉，沥水备用。
挑选一块三肥七瘦的五花肉剁成肉馅，再加入食盐、味精、生抽、一颗鸡蛋、一把玉米淀粉搅拌均匀，接着把切好的白菜丁也放入肉馅中，加入2勺清水、1勺香油顺着一个方向搅拌上劲。
把焯好水的白菜叶平铺在案板上，用勺子取适量的肉馅放在菜叶上面，然后从下往上卷一圈，将左右两边多出来的叶子往里包，然后再卷起来。
按照上面的方法把所有的菜叶都包上肉馅卷起来，整齐地码在盘子里，然后沸水上锅蒸10分钟。
另起锅下入葱蒜末爆香，加入适量清水，一勺生抽，半勺蚝油，少许白糖，大火烧开后淋入湿淀粉勾芡，最后将芡汁浇在白菜肉卷上即可上桌食用。
三、松仁玉米——(金玉满堂)松仁玉米又名“金玉满堂”，是饭店中桌桌必点的一道美食，做法非常简单，学会后在年夜饭上炒上一盘好吃好看又好听，家人都夸你是大厨！
另外玉米中含有大量的营养物质，尤其以钙、软磷脂和维生素E含量最为丰富，这些物质具有良好的降低胆固醇、养颜延缓衰老的功效，老人和女性常吃好处多多！
准备一袋速冻玉米粒，超市一般都有卖的。
胡萝卜和黄瓜各半根，冲洗干净后改刀切成小丁，然后将玉米粒和黄瓜胡萝卜丁冷水下锅焯水，煮熟后捞出沥水。
锅内加入食用油，油温烧至4成热下入松仁，用小火将松仁炸至微微发黄。
净锅放入少许底油，下入玉米粒翻炒几下，接着加入一大勺白糖，一点点食盐，翻炒至白糖融化，然后淋入少许湿淀粉勾芡，使糖汁均匀地包裹在玉米粒上。
最后将玉米粒盛入盘中，撒上一把炸好的松仁即可。
四、姜汁松花蛋——(花开富贵)
先将松花蛋剥皮，然后切成小块摆入盘中。
接着再调一个料汁。生姜一小块，去皮后切成末放入碗中，再放入一勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、少许香油，用筷子搅匀，然后浇在松花蛋上即可。
以上就是今天的美食分享，希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，点个关注呗！下期见！
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