老鸡肉怎么炖不柴又好吃（这么做简单营养高）

天冷了，胃口越来越好了，减肥什么的先呆一边去吧，这个寒冷的季节，就是要吃肉肉才过瘾。我们南方人有“无鸡不成宴”的说法，不管是逢年过节招待朋友，还是各种重大场合庆祝都少不了鸡肉的身影。老人、小孩或者是妇女身体虚弱的也会经常煲鸡汤喝，不仅味道鲜美，而且对增强体质也有很大的帮助。

说到冬天吃鸡，很多人的第一印象就是煲鸡汤喝。在我们当地人吃鸡最喜欢的做法还是做成“白切鸡”，这样既能保留了鸡肉本身的鲜美，做法还很简单，而且营养价值也很丰富。做白切鸡也是有讲究的，皮脆肉嫩滑的白切鸡才是最好的。

白切鸡好不好吃，除了鸡肉本身以外，最经典还属搭配白切鸡一起吃的蘸料，我们当地人最喜欢用沙姜来搭配鸡肉吃了，沙姜搭配调料和鸡汁一起调的蘸料和鸡肉简直是绝配。喜欢吃辣的加点辣椒和香菜，味道更棒了。我们家做的白切鸡喜欢用蒸的，蒸出来的鸡汁做蘸料方便又好吃。我们 全家人都喜欢这么吃。冬补吃这菜正合适，别老煲汤了，蒸一蒸，滑滑嫩嫩的，还增强体质，这么做简单营养高，上桌儿子连皮都啃光。接下来分享详细做法，喜欢的可以试试哦。

准备食材：鸡半只、盐适量、蘸汁蒸鱼豉油一勺半、沙姜蒜末少许、蚝油一勺、胡椒粉适量、糖少许、麻油适量、生姜片和葱适量。

1、半只母鸡，肚子里都有蛋花了。将鸡肉洗净装盘备用。

2、鸡洗干净，沥干水把盐里外抹上，放冰箱冷藏腌制2小时备用。

3、取一个蒸鸡肉的盘子，在盘底加入生姜片和葱结备用。将腌制好的鸡肉放在盘子上，葱节和生姜放在鸡肚子下边，这样味道可以渗入鸡肉中。

4、锅里加水，鸡肉冷水下锅，放入蒸笼里隔水蒸20分钟左右。（蒸的时间不宜太久，时间太久了鸡肉就老了，但是鸡肉一定要蒸熟了，骨里带点血的状态是鸡肉最嫩的时候，如果担心的话就蒸全熟了）。

5、将蒸好的鸡肉取出，蒸盘里的鸡汁可不倒掉了，拿来炒菜和做鸡肉蘸料都是非常棒的。

6、趁着之前蒸鸡肉的时间做的蘸料，取一个小碗，加入沙姜末和少许蒜末，把蒸鱼豉油，蚝油，胡椒粉，糖和麻油放进去。

7、最后的点金处就是，加入适量的蒸鸡的汁。

8、将配料搅拌均匀即可。这样蘸料就做好了。

9、蒸熟的鸡肉趁热切块，摆盘上桌。搭配蘸料一起吃，味道特别香。儿子在客厅里都闻到香味了，这样做的鸡肉特别香，而且保留了鸡肉的鲜美，鸡肉又滑又嫩的，儿子也特别爱吃，平时不吃鸡皮的儿子，这么做连鸡皮都一起啃个精光了。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试哦。最后，如果你对这道菜有什么看法的话，可以在文章的下方给Lily留言，大家一起探讨学习做更多家常美食。关注Lily美食谈每天分享简单的家常美食做法。

Lily美食谈小贴士：

1、鸡肉可以水煮也可以用蒸的，蒸的味道更香。

2、煮鸡肉的时间要把控好，蒸久了鸡肉就老了，口感不嫩滑了。

3、蘸料没有沙姜可以用生姜来替代，加点香油吃起来会更香了。

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