炒甜玉米粒做法儿童(小朋友超喜欢的美味)
#冬日生活打卡季#
玉米从最早的裹腹到现在的美食,见证了我大中华的历史变迁,从贫穷落后到今日的欣欣向荣,从老百姓要吃饱到要吃好的质的转变。玉米可以做成各种美食,在所有用玉米做成的美食中,没有哪种是最好,适合自己的,自己喜欢的才是最美味的。今天我要分享的是是一道甜口的菜肴,一道很多人都喜欢的美味,特别受很多小朋友都经不起诱惑的香甜玉米粒。做法不难,很适合在家露上一手。
寻味之旅,总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释,是对品食者最大的尊重。我是天然力,专注于生活之中的每一道美味。关注我,带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧,让你更能知其所以然。
香甜玉米粒做法虽然简单,但是还是有一定的小技巧,我们在家如何才能做出酒店的味道呢?接着下沉,我们来一探究竟。
香甜玉米粒的做法:
【主料】:玉米粒350克。
【配料】:胡萝卜100克、豌豆100克。
【调料】:食用盐1克(烹饪用)、食用盐3克(焯水用)、白砂糖30克、食用油30克(烹饪用)、食用油10克(焯水用)。
【准备工作】:
1、一般饭店和酒店做这道菜都是用玉米罐头,可以说这种玉米罐头的口感要比我们买的新鲜玉米的口感要好,颜色也漂亮,但是有它的优点就一定有缺点。它的缺点不是贵的问题,而是为了更好保存添加了防腐剂,虽然在食用安全的范围内,但我还是嫌弃它,有新鲜的就不香吗?!
2、先把玉米掰成两半,再用剪刀从玉米芯的中间插进去,这个部位是玉米最松软的位置,很容易就可以插进去的,然后一只手握紧玉米,一只手转动剪刀,你就可以听见“啪”的一声,玉米就裂开两半了。
3、这样你就可以很轻松、很完整地把玉米粒一粒一粒的剥下来,这种方法很好用,剥下来的玉米粒非常漂亮,比用刀切出来的药好很多。
4、剥下来的玉米看起来很干净,但实际上也会比较脏的,所以必须清洗干净,这样可以把农残和其它的杂质洗掉,对自己,对家人都是件好事。洗好后控水备用。
5、做这道菜一般都会还会搭配一些其它食材进去,一是配色,二是丰富营养。今天我准备了胡萝卜(红色),还有豌豆(绿色)。先把胡萝卜的外皮去掉,这样口感要更好,然后切成0.5-0.7厘米左右的片,再切成0.5-0.7厘米左右的条,最后切成正方形的小丁。
6、我用的是新鲜的豌豆,先剥壳,再清洗一遍后控水。如果买不到豌豆的也可以用黄瓜来代替,也是切成玉米粒大小的小丁,黄瓜要不要去皮就根据自己的喜好来定,但是一定要把中间的瓜瓤去掉,因为瓜瓤的含水量太大,会影响成菜的品质。
这样烹饪这道菜的所有准备工作就好了,如果家里有火腿肠,并且小孩又喜欢吃,那也可以配一点进去,也是切成和玉米粒大小的小丁即可,总之只要有自己喜欢的都可以搭配进去,话不多说,我们上灶开始烹饪。
【烹饪方法】:
7、起锅多加些清水,首先我们要对所有的食材先进行焯水,焯水的目的有2个,第一是更好地去掉食材上的异味和杂质,其次是先让食材达到一定的成熟度,这样就可以减少后期的烹饪时间。开大火把锅中的水烧开,水完全沸腾后加入3克食用盐和10克食用油进去。加盐和油可以更好锁住食材的营养不流失,也可以让食材的颜色更鲜艳漂亮。
8、一般蔬菜类的焯水都是开水下锅,还有不同的食材的成熟度都会不同的,如果想要做到一锅出,那么就要算好各种食材的下锅时间,比如玉米粒和豌豆的成熟时间要更久,而且两种的成熟时间都差不多,所以我们先把玉米粒和豌豆下锅。如果用的是黄瓜,那么就可以和胡萝卜一起下锅。
9、玉米粒和豌豆下锅后,等锅中的水再次沸腾后计时5分钟,在食材焯水的过程中,我们都要隔1分钟左右就要推动一下锅内的食材,这样食材的受热才能更均匀,焯水的效果才能更好。
10、玉米粒和豌豆下锅5分钟后,可以先捞一粒豌豆上来吃一下,如果都还没有熟那就再延长2-3分钟,豌豆和玉米不同,玉米是可以生吃的食材,而豆类就一定要煮熟,否则容易引起肠胃不适。如果豌豆熟了就把胡萝卜倒进锅内。
11、胡萝卜也是可以生吃的食材,所以焯水的时间不用太久,胡萝卜下锅后大概有1分钟就可以了,把所有的食材捞出后控水备用。如果会加火腿肠的话,火腿肠是不用焯水的。
12、重新起锅,开大火把锅烧热,锅热后加入30克食物油,把油温加热到100度左右,把焯好水的食材一起倒入锅内,保持大火把食材的香味煸炒出来,要多翻动,这样食材受热才均匀。这个煸炒的步骤很关键,玉米粒、豌豆和胡萝卜的香味能不能出来,就全看这个步骤。这个煸炒的过程大概有60秒左右就能出我们想要的效果。
13、接着就可以开始调味,调味品就2样,一个是盐,还有一个是白糖,或许你会问,这是一道甜口的菜,为什么要加1克盐呢?有句老话说“要想甜,加点盐”,我们这里加1克盐进去,30克糖进去,这1克盐可以让这30克糖的甜度,达到40-50克糖的甜度,然而这不是实际的甜度,而是味蕾上的一种错觉,这是因为轻微的咸味可以把甜味衬托得更高。
14、调味料下锅后,接下来要做到就是把白糖炒化,保持大火,多翻炒,慢慢地白糖开始融化,开始变得浓稠,在你的翻炒过程中,融化的白糖就会均匀地把食材包裹起来,这样每一粒食材都是甜的,这个翻炒的过程不需要太久,大概有60秒左右就能搞定。
15、小朋友闻着香味过来了,从他充满食欲的眼神中就知道他已经迫不及待想吃了。好吧!起锅装盘。
技术总结:
1、加入的白糖一定要适量,不建议过度添加,适度就好,太甜了对大人还是小孩都不是件好事。
2、食材在焯水后基本上就已经断生了,所以我们在后期煸炒的时候不宜太久,否则会影响食材的色泽和口感。
结语:
甜可以带给人们一种舒适、愉悦的心情,让人们对美好充满向往,充满期待,并通过味觉带来的满足,所以甜味的食物总是能受到人们的青睐,是啊!这是我们都希望有的幸福甜蜜生活。
看到这里,相信你也对于香甜玉米粒的做法有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指,点赞 关注!算是给我的鼓励和支持吧!谢谢!
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