冬天最好吃的肉饺子馅（冬天吃饺子这馅真不错）

我家爱吃饺子，每周最少包一次。所以饺子馅也是各种尝试，换着花样才能总有新鲜感。

眼下正值寒冷的冬天，这个季节可以用来入馅的时令蔬菜有很多，比如萝卜、白菜、芹菜、莲藕等等，味道都不错。除了这些还有一种馅料，相信很多人都没有尝试过，而我家却经常吃，尤其是冬天，更是喜欢这个馅。​

它就是蒜黄。蒜黄是大蒜的幼苗，和大蒜一样含有丰富的维生素和辣素，对于预防感冒有一定的功效，特别适合冬天食用。

平常我们都是拿蒜黄炒着吃，炒鸡蛋、炒肉丝，鲜美下饭。现在把它切碎。搭配猪肉做成饺子馅，味道依旧鲜美。除了这两种食材，​我还搭配了木耳在里面，营养更全面，口感也更好，大家可以试试看。

冬天吃饺子，这馅真不错，比白菜萝卜馅好吃，可惜很多人没吃过！

【蒜黄木耳馅饺子】

食材：猪肉、蒜黄、木耳、盐、生抽、老抽

【具体制作步骤】

1，包饺子首先和面。面粉倒入盆中，加入适量的清水（水和面粉的比例为1：2），搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，密封醒面至少20分钟，中途需要揉两次面，面团会更有筋性。

2，接下来开始调馅。猪肉洗净，把肉切成小块，再用绞肉机把猪肉绞成肉糜。然后加入老抽和生抽，沿着一个方向，充分搅拌均匀。​

3，把木耳和蒜黄洗净，切碎，调入肉糜中，加入盐、食用油调味，充分搅拌均匀，这样馅料就调好了。

4，把醒好的面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。​

5，接下来就可以包饺子了。切好的小剂子上撒些面粉防粘，按扁后擀成饺子皮，然后按照自己的喜欢的手法包成饺子，这一步就不用赘述了。​

6，最后一步煮饺子。锅内加入清水，大火煮开，然后下入饺子，紧接着用铲子沿着锅边推动，防止饺子粘在一起，盖上锅盖大火煮开，然后淋入半碗凉水，反复2次。最后煮开，关火焖半分钟就可以捞出了。​

煮好的饺子要趁热吃，味道更香。可以调个蘸汁，生抽、香醋、香油这三样搭配在一起，大人孩子都可以吃。喜欢吃蒜的可以在这款蘸汁的基础上调入蒜末，味道更好。​

【蒜黄木耳饺子小贴士】

包饺子，揉面和调馅，这两步都很重要。面团要软硬适中，醒面至少20分钟，这样做出的饺子皮才会细腻有韧性，包好的饺子不易破皮。饺子馅需要先把肉糜加入老抽调色，生抽上个底味。放入素菜以后再加入盐和食用油调味，这样调出的馅料味道更均匀。

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