红烧乳鸽是广东十大名菜之一（粤菜师傅肇庆名厨）

除夕的步伐越来越近，新年的钟声即将敲响，你的年夜饭菜谱都准备好了吗？肇庆市人社局、南方 客户端携手“粤菜师傅·肇庆名厨”为你奉上年夜饭菜式，手把手教你做春节美食。

【菜式】红烧乳鸽

【出品：富鸽天下】

【简介】俗话说“一鸽顶九鸡”，红烧乳鸽作为传统的粤菜风味，为肇庆人所喜爱，因其色泽金红，皮脆骨软，肉嫩多汁，香味浓郁，有“鸿运当头”之意，非常适合列入年夜饭菜谱。

【制作步骤】（含视频）

1. 沙姜粉、鸡粉、盐焗鸡粉腌乳鸽120分钟；

2. 放姜酒开水浸乳鸽1分钟浸熟；

3. （浙醋，柠檬，麦芽糖）抹上脆皮水，(不赶时间吊2小时晾干)自然吹干水；

4.吹干水后下油锅，在中火中炸至金红色后捞出。

【南方 记者】施亮

【视频拍摄、制作】施亮

【通讯员】邓舒婷

【作者】 施亮

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端

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