溆浦蒿菜粑粑馅料（溆浦特色小吃蒿菜糍粑）

各地都有自己的特色小吃，比如北京的烤鸭、天津的狗不理（太贵了，吃不起）、长沙的臭豆腐、台湾的馄饨等等，外地人来了，总要品尝一下，还要带点回去给家人。地处湘西的溆浦也有许多特色小吃，比如红糖、腊肉、盐笋等，大受群众喜爱。

今天向大家介绍一下溆浦人的最爱——蒿菜糍粑。溆浦人称蒿菜为茼蒿，具有和脾胃，消痰饮，安心神的功效。中医临床主要用于治疗和调理身体出现的脾胃不和，二便不通，咳嗽痰多，烦热等疾病的调理和治疗，有良好的作用。

茼蒿菜

每到清明时节，乡下遍地都可以看到野生的嫩嫩的蒿菜。家家户户就地取材，采来新鲜的茼蒿洗净，用石磨把浸泡一晚的糯米和蒿菜磨成汁，将炒香的黑芝麻和黄豆与红糖捣碎，再均匀调成馅料。包糍粑的叶子一般以柚子叶或是桐树叶为主（现在由于蒿菜糍粑名声在外，许多外地人也好上了这一口，为便于储存和快递，已经用上了真空包装），用柚子叶包装时要将叶子剪成圆形，糍粑放在叶子上即可；桐树叶包装就要将糍粑整个包住。全部准备妥当后，将糍粑放到大锅中蒸40分钟左右就可以吃了。

蒸好的蒿菜糍粑

刚出锅的蒿菜糍粑，将柚叶的挥发油、糯米的黏性与蒿菜的清香完美地糅合在一起，再加入红糖的甜度，口感糯滑，甜而不腻，成为老少皆宜的一道美食，也成为药食同源的典范。

蒿菜糍粑，以前主要是清明节祭祀所用，一年才吃上一次。不过，现在想吃的话，一年四季都可以在市场上买到，已经逐渐成为百姓日常饮食的一部分。