小吃有哪些饼比较好吃（广东具有影响力27种饼）

广东地区，可以说是中国传统糕饼的圣地。《广东新语·食语》曰：广州之俗，岁终家家做各种茶点。又曰：广州人过年前“家家打饼声与捣衣相似，甚可听”。时至今日，广东人仍然保留了这些习俗，并将之融入到日常生活之中，博采各地糕点之精华，不断创造、改进，使之日臻成熟、完善。因此广式糕饼，既有诱人的外表，又有令人回味的内涵，是非常富有地方特色的美点。

阳江炒米饼

阳江炒米饼俗称粉酥,与广东其它地方炒米饼不同的地方，就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉，而是直接用白糖来和粉，然后用雕有图案的木头模具夯实后取出，经过烤制后，吃起来口感甜而不腻，酥香脆口，是过年给客人作回礼的最好礼物。但炒米饼其实并非阳江独有，广东有一首很流行的儿歌：“凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船,我唔睇,睇鸡仔,鸡仔大,摞去卖,卖得几多钱?卖得三百六十五个仙。”说明广东都有春节做炒米饼的习俗。

佛山盲公饼

盲公饼用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口

中山杏仁饼

在中山的土特产中，以咀香园杏仁饼最为有名，入口杏仁香味浓郁、酥化甘香，深受食客欢迎。杏仁饼是一种绿豆饼，最早是在1918年，由中国广东省香山县（今中山市）的咀香园首创，后来流传到香港、澳门等地，是一款广东传统饼食。最初的杏仁饼是选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块薄薄的糖腌猪肉，经烘烤后制成绿豆饼，因此饼形似杏仁，且带有杏仁味，入口酥化，故名杏仁饼。更多精彩内容请关注厨影美食。不过，在后期的发展过程中，因杏仁饼的杏仁形状容易缺角，影响美观，所以外形改为圆形小饼，且制饼工艺经过不断改革，使杏仁饼不但保持香纯浓郁、酥甘溶化的特色，而且饼质更加细腻。杏仁饼1935年在美国檀香山国际食品展览会上夺得金鸡奖，为祖国赢得了荣誉。杏仁饼现在有很多种口味，当中的杏仁粒杏仁饼就是里面最具代表性的，口感和味道都一级棒。

西樵大饼

西樵大饼产于广东南海，用西樵山清泉制成此饼，所以被称为西樵大饼。大饼饼型圆大，色泽洁白，不起焦，清香甜滑，入口松软，食后不觉干燥，是可以与鸡蛋糕相比美的上品饼饵。刚烘制出来的西樵大饼，表面都有一层薄粉，它还有一点儿说道呢！入炉时，它能使饼不易粘锅，使操作的人容易判断饼的生熟，使饼保持洁白的色泽；出炉后，人们根据它判定饼的卫生，假如大饼外层的粉没有了，说明大饼已被人动过，内行的人就不会买，因西樵大饼一般是不准多动的。

鸡仔饼

广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。

鸡仔饼仅是外形，就让人一见钟情：娇小的身段，椭圆形略似美女的鹅蛋脸，在几乎清一色正圆形的饼饵群体中显出另类美。皮薄馅少的，吃起来比较脆；皮厚馅丰的，酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡，外脆内软，很有嚼头。咬一口，只听“咯咯”作响，浓香像一股决堤的洪水奔涌而出，再咬几口，恍若引爆了一个香料库，复合香气从馅里迸射四溅，浓得化不开，直至进入了深度咀嚼阶段，才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……

老婆饼

老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”，是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种特色点心。老婆饼外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味，而它的名字更是为这道小点增加了几分浪漫温馨的感觉，这也许正是老婆饼大受欢迎的原因。

老公饼

是的，有老婆饼就一定有老公饼。老婆饼是甜的，老公饼是咸的，老公饼的馅心以椒盐味为主，形状也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符，老公饼从形状上看呈椭圆形，外皮一样的灿黄，沾着长形的杏仁，十分好奇的放进嘴里一尝，外皮酥香，内里微咸，感觉就像咀嚼酥糖，但并不甜腻。

腐乳饼

广东潮州著名的传统饼食之一，它造形小巧，柔润清香，带有独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻。腐乳饼用料奇特多样，它以精面粉制成饼皮。饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。在制作上也十分考究，投料先后有序，烤焙也有章法。这样，使饼皮薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而不焦燥。

德昌咸煎饼

德昌咸煎饼以鲜明的色泽、独特的风味而闻名，它的创制人是广州龙津中路德昌茶楼的点心师谭祖。咸煎饼制法实源于回民的油香饼，1938年，谭祖在调味、火候中呕心沥血，终于制出色鲜、皮脆、心软、香酥而味美的咸煎饼。德昌咸煎饼的制作之所以与众不同，第一是原料加入南乳，以增加香味。其二，面粉搭配白糖、红糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在于：白糖使其脆皮，红糖达到心软。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心软，特别松香

潮州朥饼

潮汕朥饼，也称潮式月饼，是早已扬誉中外的潮汕名饼食。朥字，潮汕方言指猪油。顾名思义，用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。做朥饼的工序不仅十分繁杂，而且每道工序都十分考究、精细。尤其是做朥饼用的猪油，要用本地猪的猪朥来炸，这样的猪油味道才极为芳香。更多精彩内容请关注厨影美食。在猪油的作用下，朥饼特别润滑清甜，故人们把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼称为“朥饼”。朥饼以其馅料不同，而分别被称为绿豆沙朥饼、双烹朥饼、乌豆沙朥饼和水晶朥饼等。成品品色泽金黄鲜艳，皮酥薄脆，馅儿精细滑润，入口香甜清爽，且凉喉适口

潮汕风吹饼

风吹饼俗称“冰喇”，像草帽般大，因其极薄，薄得连风都可吹走，故名“风吹饼”。吃时拌点麦芽糖，酥脆带着麦香，那种童年浓浓的古早味又回来了。

潮汕肚脐饼

这种饼当地人有的叫“牛屎饼”，又叫“肚脐饼”。“肚脐饼”因为饼的中间有一透气小孔，酷似肚脐而得名。饼呈圆形，中空而脆，饼中间用筷子戳一个孔。有黑糖饼和白糖饼两种，用红糖或白糖做馅。此饼外脆内软，一口咬下去给你数种不同的口感。酥脆香甜，甜度极甜，忌糖者忌食。如果是新鲜出炉的那更是好吃。

化州拖罗饼

化州拖罗饼是广东省茂名市一道饮誉粤西的特产，有着考究的制作技艺和独特的口感风味。皮薄，传统的馅料为椰丝、花生仁、白糖和叉烧瓜子仁，食之不腻，齿颊留香，现在基本是在化州市内才有得卖。2012年化州拖罗饼被列入第四批省级非遗名录。拖罗饼完成后颜色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅松甜香，肉香醇浓，爽口不腻，吃后齿颊留香，百吃不厌，多年来一直盛名不衰，至今还保持着传统的配料方法。

鸡屎藤饼

鸡屎藤饼是广东不少地方清明节必备的过节小吃，其原料主要是野生植物鸡屎藤。高明有“四月八，鸡屎藤，牛生日”的俗语，是在农历四月初八吃鸡屎藤饼，为四月初八（牛的生日）过节。鸡屎藤饼色深墨绿，略显晶莹，入口香软，有淡淡的青草香气，还有清热解毒、化食消积的药膳功效。

平洲福肉饼

相信即使佛山本地也很少人知道有这个特产。其实它出现的时间比盲公饼要早，一直是家庭和小作坊式制作，与中山的杏仁饼相似。此小吃捏在手里，软绵绵的；放到嘴里，甜而不腻，柔韧而不粘牙；嚼之散发出淡淡的玫瑰花香，和着丝丝陈皮的特殊香气。形如棋子而稍大，表面扑上薄薄一层干粉，避免互相粘连。

正宗福肉饼的饼皮用生、熟糯米粉加水反复揉搓至出现韧性，碾成薄块包住馅料而成，口感软滑，柔韧；而现在市售的福肉饼，用面粉经发酵做饼皮，口感有如吃大福饼，与馅料风味格格不入，更无相得益彰之妙。正宗福肉饼的馅料最大特色是使用玫瑰糖，与冰肉、果仁、糖冬瓜、碎陈皮拌和，再加少许熟糯米粉作填充剂使馅料稠化，便于成型。食用时淡淡的玫瑰花香，正是来自玫瑰糖。

栾樨饼

栾(luán)樨(xī)饼是以一种叫做栾樨的植物的叶子和糯米粉、澄粉、粘米粉、冰片糖等为主要材料蒸制的糕饼,是广东珠江三角洲的汉族传统小吃,以中山最普遍。

淋糖饼

正宗的淋糖饼选用黄糖、糯米粉、榄仁、肉片制成半成品，经明火、水蒸三小时，并淋糖水三次。淋糖饼皮爽轫、馅香浓而不腻,是中山地道传统美点。

鼠曲粿

流行于潮汕地区。每年过年家家户户都制作鼠曲粿，一般在过年前三四天才做，不过现在也有很多小摊每天都有卖。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香。而且由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，性平味甘，也可作为食疗之用，主治咳嗽痰多、气喘等症。差不多形状的还有红桃粿，因颜色和形状像是寿桃，就更有长寿的意思。

叶贴

叶贴又叫米粿、印粄，顾名思义，叶贴就是用叶子贴的饼，按组成结构命名，既形象又生动。它用了树菠萝的叶子包糍，这样做有两个好处：一是有叶子隔着，可以让人吃叶贴时不会感觉太烫手；二是树菠萝的叶子有解毒消肿的作用。如此做法，既绿色环保，又充分利用了植物的药用功效。

皮蛋酥

皮蛋酥是广东历史较久的名点小吃。因以皮蛋做馅而得名，皮蛋酥的特色：形圆或椭圆，皮薄馅香浓，面皮层层相叠，清晰不合，松化脆软。皮蛋酥是广东人婚庆嫁娶过礼首选之饼。皮蛋酥以皮蛋做馅，在嫁女中，蛋象征新婚娘子能开枝散叶，早生贵子之意。早在清朝就广为流行。

宝斗饼

宝斗饼是广东潮州饶平特产，是最具特色的潮州小吃之一。它色泽鲜艳口感松柔甜滋香醇，深受海内外的青睐。更多精彩内容请关注厨影美食。用料非常精巧、细致、讲究，以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混和精面粉作饼皮，饼馅用绿豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、葱珠油和芝麻油。这种饼是全国独一无二的一个饼种，八角四方，如赌具骰子，俗称“斗仔”，因饼好吃，故名“宝斗”

铜勺饼

铜勺饼，俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的传统小吃，也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食。这种小吃的名字缘制做它的工具，是一种大概有杯底大小的平底小勺子，边上有一根长长的柄，先将面浆均匀的摊在匀面上，然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央，再在上面洒上一层面浆，然后放入油锅里面炸至金黄色。铜勺饼色泽光亮、香酥可口，是老少皆宜的休闲食品。

水晶饼

水晶饼也叫晶饼，是传统的广东点心。晶莹剔透的外表，十分吸引人。其特点皮薄白如雪、爽软，晶莹透亮，饼内馅料隐约可见。以旺火蒸之，达到晶莹通透，与馅心的颜色双映生辉，是一种极具特色的甜味点心

陈皮饼

广东新会陈皮药食同源，食养俱佳，陈皮饼，即是以陈皮为主原料烘焙制作成的饼。透着淡淡陈皮幽香，饼软味鲜。吃的时候没感觉到陈皮味，但吃完后齿颊留香，陈皮甘香萦绕在口中，久久不散。口感香浓、入口易化，没有那种甜味，却多了一份禾秆、陈皮的甘香。

糖葱薄饼

糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小吃，后来流传至香港、台湾等地。使用类似春卷的白面皮，卷了糖葱和一些馅料，甜的有椰丝、芝麻及麦芽糖等，咸的有菜脯、芫荽、葱、蒜等。

油炸虾饼

湛江市区及各城镇，遍布油炸虾饼小档，香气流溢。湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝试难忘。为了保留虾饼的新鲜，湛江的虾饼在制作上有意保留无味(不添加任何盐份的食材爱看或配料)的形式，目的是保留新鲜海虾的清香。吃炸虾饼有讲究：先沾上椒盐，然后包上生菜。这种食法的最大好处是既不失虾饼的原味，也可以通过可以生食的生菜，清淡虾饼的热气。

猪笼饼

顾名思义，猪笼饼就是把饼做成小猪的样子，装在竹扎的小猪笼里。饼是用面粉做成的，没有馅，重二、三两，有点甜。“小猪”做得很细致，有眼睛耳朵鼻子和尾巴，惟妙惟肖。小猪乖乖地趴在笼里，四脚趴开，好像睡着了似的。笼子有大人三个手指般大小，用竹做成，一头染青色，一头染红色，外面还系上一条红头绳。

猪笼饼既是旧时中秋节的应节食品，是小孩子的玩物。中秋节前，饼家们只要将小猪笼挂满店铺，就会吸引小孩子围过来高叫着“我要这个小猪！”在那个物质匮乏的年代，猪笼饼因价格低廉而深受欢迎

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