炖皮冻的正宗做法（精简的皮冻做法）
很多人都爱吃这晶莹剔透又Q弹的皮冻，其实除了凉拌，灌汤包和生煎里的爆汁也来自它，做法不难，自制皮冻只需一搅一熬，不腥不腻无添加，每回做都很有满足感。
【食材】：500g猪皮、1块生姜、1根大葱、料酒、生抽、盐。
【制作方法】：
1、猪皮放入冷水锅中，水开打去浮沫继续煮10分钟后捞出；
2、放凉后用刀刮去油脂和猪毛，再放入温水中洗净，捞出切成小块后放入搅拌机中打碎；
3、然后将猪皮碎倒入锅中，加入1.5升清水、少许葱姜、1勺料酒开大火烧开，再转小火熬煮90分钟；
4、熬好后拣出葱姜，加入1勺盐、1勺生抽拌匀后盛入盆中，放入冰箱冷藏至凝固，即可做皮冻备用。
熬制猪皮时加盐可以加速其凝固、生抽可以调色，冷藏凝固后切条凉拌，或剁碎放入馅料中包入灌汤包，受热融化后即是爆汁。不论是爱吃凉拌皮冻还是灌汤汁，快动手试试吧～
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