家常卤香豆腐干的做法（川味卤菜王五香豆腐干的做法和配方）

五香豆腐干

料准备

百腐干30块 精盐5克 酱油50克 白糖10克 桂皮2g 茴香2g八角4g 五香粉2g 味精5g 料酒5g 姜拍松)

2块 葱结1个白汤100克 植物油1500克

工艺流程：

豆腐干加工一一炸制使用一调好汤卤-煮至回软浸入卤水烤起食用

操作步骤

1先将豆腐千四边修整齐，再把豆腐干的两边用刀交叉斜削。每面深至五分之四，呈蓑衣花刀。

2. 锅内加人植物油，烧至六成热，把豆腐干两边用筷子二只，朝力绶处插人、拉开成网格形，然后放人油中炸至金黄色便时捞出。

3. 另起锅一口，放入少许油。在旺火上烧热后投入葱、姜作出香味，加人白汤、料酒、精盐、酱油、桂皮、八角、面香味精和白糖，煮2分钟后，放人炸好的豆腐干，汤干后翻动二下加盖，上小火煮10分钟，至豆腐干回软后加人五香粉，出锅装盆入卤水中待食用，

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