山西必买的100种小吃（山西17年的老字号小吃）

面皮也叫凉皮，这是一种非常寻常的小吃，几乎全国各地都有它的身影，各个地区有不同的味道，因为要符合当地人的习惯，所以都有所调整味道，但是面皮的发源地是在山西，无论你吃过哪个地方的面皮，你都会觉得山西得面皮确实与众不同。

17年的人气老店

这家店开在山西太原的小店区人民北路与先锋街的交叉口，是一家人气老字号店，他家主打凉皮，肉夹馍，老板是个50几岁的大叔，他说他做肉夹馍就40年了，这家店开了有17年，可以说是一辈子从事一种职业，值得敬佩！

这家店为什么说是人气店呢？因为他家在太原真的很受欢迎，被客人称之为“太原最地道的面皮之一”，这一条街卖凉皮的很多，但是没人能干得过他，真是称霸一条街啊！每天来光顾的客人就没有断过，来晚了估计要排队，他家每天营业额在20000左右，真是霸道！

人气麻酱凉皮

我们先来说说他家的凉皮，在山西叫作面皮，他家的凉皮不是市面上那种成品泡发的，二是实打实的用面粉做的，包括面筋都是纯手工制作，绝不掺假，所以口感和市面上的不一样，特别劲道。

山西面皮还有一个别名，叫作“麻酱面皮”或者“麻酱凉皮”因为它的调料里必须放芝麻酱，这样的凉皮才有灵魂，而且他家的芝麻酱都是自家磨出来的，特别纯！

人气肉夹馍

他家除了面皮，最受欢迎的就是肉夹馍，刚刚也说过老板做肉夹馍有40年，早年摆摊，现在开店，生意都是杠杠的！

他做肉夹馍是又快又好，每个馍大小统一，造型像是克隆出来的，白白的面饼上有着漩涡状的薄薄锅巴，特别好看!

里面的肉也是上好的牛肉，用他家的秘制调料包煮好，剁碎浇上秘制酱汁，再包进馍里，口感特别香且入味，是别家都没有的味道，而且牛肉不塞牙，特别软烂。

自信的老板

老板是一个超级自信的人，他说他家不加盟，不收徒，给个三万五万教徒弟没意思，麻烦，真是一个酷拽霸的人，不过他的自信不是盲目的，因为他家生意状况就说明他没有说大话，店里7个人都忙不过来，给他点个赞！

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