平顶山市特色美食介绍（河南省平顶山市美食盘点）

截止2021年，河南省平顶山市下辖了4个区、4个县、2个县级市，总计10个区县，分别是：新华区、卫东区、湛河区、石龙区、叶县、郏县、宝丰县、鲁山县、舞钢市、汝州市。

曹镇水席始于北宋，经过历代主厨的改革创新，目前已形成前八品（冷盘）、八大件（热菜）、八扫尾（汤品）为主的二十四道菜品，外加两道面点，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。目前，曹镇水席除农村待客外，门店集中于平桐路周边。2017年，湛河区专门成立了水席文化研究会，指导曹镇水席向产业化发展。

曹镇卤肉以百年老汤、猪肉、香辛料为主要原料加工制成，颜色红润悦目，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，老少皆宜。目前，产地主要集中在湛河区曹镇乡曹东村，辐射周边各村，是远近闻名的乡土特色美食。

饸烙面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的风味面食。湛河区河滨街道苗侯饸烙面，味道香而不腻，极为鲜美。

郏县豆腐菜是河南省平顶山市郏县的特色美食。郏县豆腐粉条菜用料考究、独具特色，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻。荣获“中华名小吃”称号。

喝羊肉冲汤对于宝丰已不单单是一种饮食习惯，而且是一种文化，一种宝丰人与之不可分割的情愫。在异地工作的宝丰人，回到宝丰的第一件事就是喝一碗羊肉冲汤。

汝州粉皮下锅不粘，柔软可口，热吃、凉拌均可。

鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。

鲁山羊杂汤是河南省平顶山市鲁山县的特色小吃。鲁山羊杂汤，味道鲜美，羊肉的味道不浓不淡，刚刚好。鲁山小吃羊杂汤是让人垂涎三尺的美味。

舞钢热豆腐是河南省平顶山市舞钢市的特色小吃。舞钢热豆腐选用优质黄豆制作，所制豆腐老于豆花，嫩于平常豆腐。食时，将热豆腐切块，浇以特制辣椒汁、食香汁、蒜汁、韭花、芝麻酱即可。其特点是鲜辣爽口，豆香扑鼻，物美价廉，天然营养。

山野菜是舞钢市独特的纯天然绿色菜品，其特点是纯天然，无污染，无公害，生产周期长，生长环境好。石漫滩山野菜大多生长在九头崖、天池山、五峰山的灌木丛林之中。其系列品种有：地龙菜、龙珠菜、金香菜、珍珠花、木莲菜、槐花、野腊菜、马齿苋、水芹菜、天精芽、合欢芽等几十种。

舞钢沫糊是河南省平顶山市舞钢市的特色小吃。沫糊喝起来比油茶、糊辣汤爽口，且余香悠长。

舞刚豆腐脑是舞钢市的独特小吃，与其他地方将普通豆腐脑添加咸豆、酱油的做法大不相同，是由优质黄豆浸泡研磨成浆，加热煮沸，凝结成脑状，再加上泡制后的干山野菜，或干芝麻叶，烧开后和上面糊，配上青椒、黄豆、韭菜(或蒜苗)腌制的调料小菜，润滑可口，后味诱人。

辣子热豆腐是舞钢市的具有特色的一道小吃，其制作不用传统的石膏、卤水，而只用自己专备的浆水点，这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口，顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料，更是色香味具佳。

做酱焖鸡的原料，如鸡、酱、花椒等，吃一口，肉嫩味鲜，越吃越想吃，越吃越有味，再好的酒也没人喝了，筷子不停嘴不停，吃得头冒汗，嘴流油，风卷残云，一盘酱焖鸡一块不剩。

张集硬面馍产于平顶山市叶县境内，洪庄杨张集村。其主要特色是：采用独特的制作工艺，洁白如雪，层层叠叠，底部微焦，香酥可口，畅销叶县及平顶山周边县区，远销郑州、开封等地。属工艺特色类。

叶县烩面，因其创始人赵瑞民右腿残疾，人们慢慢就把他作的炝锅烩面称之为“瘸子烩面”主要特色是：羊肉炝锅，采用优质面粉，细腻光滑，柔软筋香，滑润适口；烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨，并放多味少许的五香调料熬制而成，肥而不腻，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。

槲坠是河南平顶山市鲁山县的一道特色风味小吃，也是端午节当地人必吃的一道美食，有点像粽子，但是和粽子又不太一样，它的外形是圆柱形的，用的是槲叶包裹的糯米、红枣、花生等食材。

买根烧鸡是平顶山宝丰的一道清真风味美食，有着上百年历史，用的都是新鲜的活柴鸡卤煮的，做出来的烧鸡香味在整个巷子内都能闻到。

三郎庙牛肉是康熙年间著名的老字号贡品牛肉，属于一种腌制牛肉，这种牛肉的肉质来源于我们中国八大优良品种牛之一郏县红牛。

二娃拽面馆平顶山鲁山西关一捞面条店，三十年只做捞面条，而所用面条也是三十年不变，只由老板一人亲自上手来擀，吃过的都说好。

鸡丝汤碗好的汤一定要用老母鸡来熬煮汤底，必需的配料是鸡蛋和麦粒，白胡椒应该用在调味品中，由熬煮制作的汤很美味，秋冬的清晨端上这样一碗，真是清爽滋补。

鲁山胡辣汤，其味到和逍遥镇胡辣西关汤味道不一样，鲁山胡辣汤发源于西关栅子门老国营食堂

汝州锅馈（盔）是老汝州地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃，无论从形状还是制作方法还是名字写法等均不同于陕西等北方城区的锅盔，是汝州的特有名词，汝州锅馈分为死面锅馈和发面锅馈两种。

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