松栗奶糕的家常做法（燕罗味道茶余饭后）

古老的木质模具里，阿婆撒上薄薄的一层生糯米粉，粉面映着晨光飞散开来，像轻扬的雪花，糯米粉和白砂糖混合拌匀，细密地覆盖住之前撒下的生粉。然后将碾碎的花生、白砂糖和糖冬瓜混合后的馅料加入。

大火烧旺，松糕上锅，在蒸制的过程中，松糕里的糖分融化，细密地渗入糯米里，花生的香味将由内而外地渗透出来。

这，大概就是燕罗人记忆中松糕的味道。

松糕

是一款历史悠久的传统民间小吃，在咱燕罗也是历史悠久。清朝年间的《调鼎集》载有松糕的制作方法："上白饭米洗泡一日，碾磨细面，和糖，亦如茯苓糕提法，二者俱备，一杯面，一杯糖水，一杯清水，加入面子（指酵面）搅匀，盖密，令发至透，下笼蒸之。"现在流行在广东的松糕仍以此法，但在用料方面稍有调整，技法、配方更加完善臻美。

时至今日，即使已经很少看到有地方售卖，但每个燕罗人对松糕都不会陌生。每逢婚庆贺寿，过年过节我们都会有这款小吃。

“糕”和“高”同音，寓意步步高升，所以为什么你会看到有这样的摆盘，就是取这样的用意。

它看起来简单，方方正正的一小块，但制作起来还是挺复杂的，程序比较多，因此也大多只有老一辈会做了。

近日，燕罗君听闻塘下涌社区有老师傅要制作番薯口味的松糕，特地跑去拍摄一番，现在给大家分享一下。

燕罗美食

FOOD ╲

原料：（10盘的份量，有点多

，大家可按需研究分量）糯米粉10包、粘米粉3包、花生仁5斤、糖冬瓜2斤、白砂糖8斤、红薯10斤；

做法：

1、把红薯煮熟后放凉，捏碎与适量的糯米粉、粘米粉混合；

2、用筲箕筛出细粉， 倒入白砂糖与之搅匀；

3、把花生仁炒熟后去衣碾碎，糖冬瓜切成碎粒，加入白砂糖搅匀作馅；

4、在松糕模上先铺上一层粉，放入糕馅后，再在面上铺上一层粉；

5、放入蒸笼大火蒸约20分钟，倒出糕模即可；

一群人聚在一起，

一边聊天说笑，

一边手中忙活，

就这样，

一盘盘美食诞生了~

用的都是生活中很简单的食材~

里面却散发着师傅们

制作美食时巧妙的心思，

包裹着他们茶余饭后的各种话题、笑料，

饱含着人们对本土美食的眷恋。

今天饭后，不如相约？

让我们聊一场天，

一起做一盘美味松糕可好？

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