没有烤箱怎么做烤猪肋排（大叔教你烤猪肋排）

超市的猪腹协排长方品质一直以来都相当不错，特价的时候价格更是划算，也算是每次特价必买的商品之一了，其实它就是带骨的三层肉，料理方式有煎、炒、烤等方式，不过感觉还是最适合用烤的了，大火快炒的排骨也可以，不过难得这么大块原肉剁成小块感觉又有点浪费。

说真的我们吃青菜的习惯实在是比美国人好太多太多了，虽然说他们可以把沙拉生吃直接当成一餐，不过打个比方来说，在汉堡里面，通常就是一、二片肉，加上一圈洋葱，一小小片的生菜，这就是他们一餐所需要青菜量，我也常常看到一些老美会把青菜直接挑出来不吃，不爱吃青菜的人真是就是不吃任何青菜，吃西餐比如说牛排或意大利餐的时后，也是完全没有青菜当佐菜，除非另外加点，否则是一点纤维质都没有的。

我真的很怀疑这些不爱吃青菜的老美，到底是怎么有辨法消化，我看待厕所应该也会待很久吧。大叔很少会把猪肋排以直接不切大块肉的方式来料理，而美国这里烤猪肋排是属于国民菜，不管是在家里还是在餐厅，都是一道很受欢迎的一道菜，因为他们实在是太爱吃肉了。

烤猪肋排的材料不难取得，过程也不复杂，但是烹调这道菜比较花时间，等到吃到的时候已经是半天过后了，不过有耐心绝对有代价的，当手指轻轻的拉开连软骨都烤得熟透的猪肋，咬下去时充满酸甜大块肉的口味，吃完了顺便舔舔手上的肉汁，一切等待都是值得的。

讲了八百次了，我还是要讲，猪肋排在腌制前，请先泡过盐水去腥。因要从生肉腌制入味，所以过水去猪杂质不是最好的去腥选择，还是以泡盐水为最佳方式。突然想吃什么的时候还要等个一天才吃的到，善变早就想吃别的东西了，我的习惯都会先腌1天之后，再送进冷冻库储存，想要吃的时后再拿出来退冰就好了，不过这肋排也很花时间烤，通常还是得空出一个下午的时间，边看书上网看电视打发时间，才不会有耐心用掉的时后。

食材：猪肋骨or猪腹胁排2条、蜂蜜适量、百里香适量、迷迭香适量

腌料：蒜粉1匙、红椒粉1匙、黑胡椒粉1匙、盐2匙、米酒少许

美式烧烤酱：番茄酱4匙、酱油2匙、蜂蜜2匙、黄糖1匙、红椒粉1～2匙、糯米醋1匙、水3匙、大蒜末2～3匙、洋葱末半个、橄榄油2匙、无盐奶油少许

1、看全部食材，肋排洗净，厨房纸将水分吸干。腌料搅拌均匀，两面均匀涂上腌料，静置30分钟以上！(若能腌制一晚更赞)，美式烧烤酱汁搅拌均匀，大蒜末、洋葱切丁备用。此时烤箱可先预热200度10分钟。

2、起油锅，1～2匙橄榄油，将大蒜末、洋葱丁爆香。家中有无盐奶油，可于爆香步骤时加入少许。加入美式烧烤酱汁，略拌炒一下，小火煮至沸腾即关火！(爆香步骤可省略！)将腌好的肋排，两面均匀第一次涂抹烧烤酱，以铝箔纸包裹后，入烤箱200度20分钟。

3、第一次取出肋排，打开铝箔纸，肋排表面第二次涂抹烧烤酱，铝箔纸不需要包上，入烤箱200度20分钟。第二次取出肋排，反转至另一面，第三次涂抹烧烤酱、少许蜂蜜，再入烤箱200度15分钟。取出后，撒上适量百里香、迷迭香，即可上桌。

大叔小提示

1、建议骨头间轻划一刀，帮助腌料入味！玉米烫熟后，擦干水分，表面涂上奶油、少许盐，铝箔纸包裹，与肋排一起烤20-30分钟，搭配食用。

2、先用调味粉腌肉，调味粉的组合可以自行斟酌，建议五香粉、胡椒、盐为基底再做变化，铝箔纸包覆注意不要有破洞或不密合，以免低温长烤时水分过度流失，上火 酱复烤勿过久，以5-10分钟为佳，掌握以上几点，相信烤猪肋排也可以成为一道拿手好菜，趁烤箱料理的时间，再去准备别的菜也是刚刚好的。

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